onsdag den 31. december 2014

GODT NYTÅR

Yes, yes den er god nok, billedet her er fra sidste år

Nu er der ikke længe til at vi skal til at skyde det nye år ind, og skulle vi  ikke tage og gøre det med maner? Her hjemme plejer det at være totalt lækker luksus med en hjemmelavet kransekage, for det er unægteligt med til at gøre årets sidste aften endnu mere festlig. Og så smager en hjemmelavet kransekage selvfølgelig meget bedre end dem man køber færdiglavet. Bare spørg C, sidste år var jeg nemlig nødt til at lave ikke mindre end to kransekager til fire mennesker, for på mystisk vis forsvandt der en del ringe til den første kranskage jeg havde lavet, men hey det betyder jo bare at opskriften var blevet godkendt. Men jeg må dog indrømme at den anden kransekage som jeg fik lavet blev gemt væk så min mand ikke kunne finde den, jeg mener der skulle jo helst være lidt til klokken slog 12. Men nu vil jeg slutte af med at ønske alle jer Sultne studerende derude et rigtig GODT NYTÅR!
Jeg håber vi ses igen i 2015

Kransekagetop 1 stk:

500 g marcipan
200 g sukker
40 g æggehvide 

Marcipan og sukker æltes sammen, klares nemmest i en røremaskine 

Tilsæt nu æggehviden lidt efter lidt 

Start nu med at rulle dejen til en pølse på 45 cm.

Marker nu dejen med en kniv efter 1,5 cm 4,5 cm 8 cm 12,5 cm 18 cm 24 cm 30 cm og 37,5 cm

Skær nu dejen over ved markeringerne, ser skulle gerne være en portion dej til en top og 8 ringe 

Toppen rulles til en kugle og trykkes lidt flad, 1. ring rulles til en stang på 10 cm, 2. ring rulles til en stang på 13 cm, 3. ring rulles til en stang på 16 cm, 4. ring rulles til en stang på 19 cm, 5. ring rulles til en stang på 21 cm, 6. ring rulles til en stang 23 cm, 7. ring rulles til en stang på 25 cm, 8. ring rulles til en stang på 27 cm.

Tryk alle stængerne trekantede og rejs dem som en ring på en bageplade 

Bag dem ved 175 grader i 10 - 15 min. eller indtil de er gyldne

Sprøjte glasur

250 g flormelis
50 g æggehvide, ca. 1 bæger 

Rør flormelis og æg sammen til en tyk og sej glasur og sprøjt den over ringene på din kransekage

lørdag den 20. december 2014

JULE-HYGGE-DAG

Julen er en tid der står i hyggens tegn, og hvad kunne være hygligere end at holde en jule-klippe-klister dag med dem man holder af. Her hjemme har vi i mange år holdt en dag hvor der bliver lavet julestjerne, flettet julehjerter eller lave julekager i lange baner, men selvom det er hyggeligt med hjerter og stjerner, så kan det nu også blive en anelse kedeligt hvis huset kun er pyntet op med hjerter og stjerner. Derfor får I i dag en top 6 over små "gør det selv" juleprojekter som med garanti vil kunne få de traditionelle stjerner og hjerter til at vige lidt af hyldepladsen i de danske julestuer.

#1 Gingy-Bread men


Der er næppe noget der siger jul mere end peberkagemænd, men istedet for at lave de traditionelle mænd, hvorfor så ikke pifte julen lidt op med en af de mest kendte peberkage mænd fra det hvide lærrede? 
Jeg taler naturligvis om min absolutte yndlingskarakter fra Shrek, Gingy. Han er både mere festlig og sjovere at kigge på end de traditionelle peberkage mænd, så hvis du har fået blod på tanden og har fået lyst til at lave dine egne Gingy peberkagemænd, så kig her hos Diamonds for Dessert hvor hun både har en meget god opskrift på peberkagedej og en udførlig vejledning til hvordan man pynter sine Gingy peberkagemænd med glasur og vingummi knapper.



Mørke vinteraftener, nybagte julegodter og levende lys er bare noget som ikke kan skildes ad. Og hvis du står og mangler en flot julelysestage, og samtidig har en lille genbruger i maven, vil du elsker de her lysestager som jeg fandt inde hos Family Chic. De er lavet af nogle gamle vinglas som er blevet vendt på hovedet så ledes at foden agerer lysestage, mens selve glasset lavet om til et mini snelandskab. De er ret nemme at lave og kræve kun en limpistol, nogle gamle vinglas,karton, plastik træer, dyr, nisser eller lignende og en eller anden form for kunstigt sne eller glimmer, ja og så selvfølgelig nogle lys. Du kan finde en udfærlig guide inde hos Family Chic, og selvom det ikke står inde på siden ja så vil jeg nok anbefale at man limer et lille spyd elle lignende fast på foden af glasset så lyset bliver mere stabilt (for vi kan vist godt blive enige om at ingen har lyst til at brænde hele hytten ned i julen ;) )


Juletræer lavet af papirs muffinsforme, en af de sødere juleprojekter man kan stykkesammen dette år, og de er i tilgift super nemme at lave. Alt hvad du skal bruge er nogle flamingo kegler, muffinsforme og knappenåle. Hvis du hvil have en guide til hvordan man laver dem så kig forbi A Spoonfull of Sugar 

#4 Rensdyr næser 


Store og små vil elsker at få en pose af de her søde chokolade rensdyrnæser, og jeg ved godt at de ikke teknisk set er julepynt, men hvis nu du planlægger at lave en julehygge da med familie og venner, hvorfor så ikke lave nogle små godteposer som i kan hygge jer med mens der laves julepynt. De her godteposer kræver ikke det store, men de skal nok få smilet frem hos alle der modtager dem. Så fyld et par poser/ skåle med nogle maltesere og en enkelt rød M&M eller lignende (ja vi må jo ikke glemme Rudolphs næse) og håb på at Julemanden kan finde frem den 24. uden Rudolphs røde næse som snart bliver spist ;) 


Grankogler, maling, lim og glitter, ja mere skal der ikke til før du kan forskønne hjemmet denne jul med dine helt egne glitrende mini juletræer 


Ved juletid skal så meget som muligt pyntes op, og hvorfor ikke også pynte lysene lidt op med nogle kanelstænger i år.

søndag den 14. december 2014

SVENSKE CHOKOLADE BRØD


I dag skal i have opskriften på de småkager som uden tvivl er  C's yndlings småkager, ja og han er faktisk så vild med dem, at jeg bliver bedt om at lave dem næsten hver gang han kommer i tanke om dem... og det sker altså ret tit. Dog må jeg indrømme at jeg ikke er helt så god til at få taget mig samme til at lave dem til ham, men nu er det jul så manden skal da ikke fornægtes hans favorit småkager. Og når nu jeg ved hvor glad C er for de her småkager, mon så ikke også de falder i god jord hos alle jer Sultne Studerende derude.

Svenske chokoladebrød:

300 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
200 g sukker
1 tsk. Vaniljesukker
2 spsk. kakao
200 g koldt smør
1 æg
1 æggehvide
perlesukker

Bland alle de tørre ingredienser i en skål*

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Saml dejen lidt med ægget og stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 30 min.

Del dejen i 6 portioner og rul hver portion til stænger på ca. 30 cm.

Læg stængerne på e bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem let flade så de bliver ca. 4 cm brede.

Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og bag dem ved 175°c i 10 min.

Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i små skrå chokoladebrød



* Dejen kan også meget nemt røres sammen i en foodprocessor 

lørdag den 13. december 2014

LUCIA DAG UDEN BRANDFARE


I dag er det jo som bekendt Lucia dag, og siden det i dag er lørdag, så rendte der sikkert en masse børn rundt med lys og gran i håret i går rundt om i de danske skoler... eller det gjorde man da i hvert fald den gang eg var barn. I dag er det ved at være længe siden at jeg gik i skole, og det med at rende rundt med gran og lys i håret finder jeg altså ikke super spændende mere. Alligevel synes jeg da at man skal fejre Lucia dage lidt, og hvis man spørger mig, ja så har svenskerne altså fat i den lange ende. For over på den anden side af Øresund fejres dagen med lækre ny bagte boller, lussebullar, lussekatter, safranbullar, luciabrød, luciaboller... ja kært barn har mange navne, hvad I vil kalde den bestemmer i helt selv, men i dag skal i da i hvert fald have opskriften på de her små søde safrangule boller, så nu kan i fejre Lucia dagen helt uden fare for at sætte ild i håret. 

Lucia boller ca. 16 stk:

50 g smør, smeltet 
½ l mælk
25 g gær
75 g fromage frais 
½ g safran 
60 g sukker 
1 knsp. salt 
475 g hvedemel 
Pynt: rosiner 
Bland mælk og smør sammen, og rør gæren ud heri.

Tilsæt fromage frais, safran, sukker, salt og mel og ælt dejen godt sammen... som så meget anden brød er 10 min. æltning en god tommelfingerregel.

Lad dejen hæve i ca. 30 min.

Del nu dejen i 16 stykker og tril hvert stykke dej til fingertykke pølser, og form det enten til S'er eller andre klassiske luciabrøds forme (som dem på billedet)

Løg luciabrødne på plader med bagepapir, pynt dem med rosiner i enderne og lad bollerne efterhæve i ca. 30 min.

Pensel med æg og bag bollerne ved 225 grader i ca. 5-6 min. eller til de er gyldne 

Bollerne er allerbedst når de stadig er lune og har fået lidt smør på, og så bliver de bestemt ikke ringere af at serveres sammen med en lille kop kaffe 

søndag den 7. december 2014

CHURROS


Yum, yum, yum churros, eller spanskrør som de fleste nok kender dem. Jeg er fuldstændigt pjattet med churros, og det er stort set umuligt for mig ikke at købe et kræmmerhus fuld af lune churros når jeg er i Tiovoli. Men nu har jeg endelig fundet ud af hvor nemt det er at lave dem selv, så nu behøver jeg ikke rejse det halve af landet rundt for at sætte tænderne i de her sprøde og søde lækkerbiksner (det har min pengepung nok et eller andet sted også meget godt af)
De smager helt fantastisk, og hvis i er lige så store fans af churros som mig, så lov mig at i forsøder juletiden lidt med en portion af de her sprøde og stang lækre stænger


Basis ingredienserne til churros, når først man har dem på plads kan man lege med forkellige smagsgivere, jeg brugte kornene af en vaniljestang, men man kan bruge lige præcis det man har lyst til f.eks. citron, appelsin eller måske endda lakrids

Vand, sukker, vanilje, salt og vand smeltes sammen i en gryde...

... herefter tilsættes melet som bages lidt af i gryden (lidt ligesom når man skal lave en opbagt sauce eller vandbakkelser)...

... til sidst røres ægene i lidt ad gangen til man har en blød og glat churro dej.

Kom nu dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt churrosne direkte ned i varm olie, man kan med fordel bruge en saks til at klippe den udspøjtede dej over med.

Nu skal churrosne bare steges gyldne (de skal nok vendes undervejs så det bliver stegt ens på begge sider)  og så er de ellers klar til at spise 
Mums for en lækker julekage siger jeg bare

Churros:

4 dl vand
65 g sukker
½ tsk. salt
Kornene af 1 vaniljestang
120 g smør
250 g hvedemel
2 - 3 æg
Olie til kogning

Kom vand, sukker, salt, vaniljekorn og smør i en gryde og smelt det ved svag- middel varme.

Tilsæt nu melet under kraftig omrøring og bag det let af.

Herefter fjernes gryden fra varmen og æggene røres ind i dejen et ad gangen.

Når dejen er rørt glat og blød kommes den i en sprøjtepos med en stjernetyl og stilles til side mens olien varmes op i en dyb pande.

Når olien er varm* sprøjtes churrosne direkte ned i den varme olie og så skal de ellers bare stege indtil de er gyldne, vend den halvvejs og kog dem på den anden side så de bliver gyldne og sprøde over det hele.

Når churrosne er færdige ligges de på lidt fedtsugende papir og så er de eller klar til at spise.

Nu kan man lege Tivoli hjemme i køkkenet og lege lidt med forskelige toppings som sukker, kanelsukker, syltetøj, is, chokolade sauce eller selvfølgelig karamelsaucen fra i går.


*Dette kan tjekkes ved enten at komme en lille klat dej i olien, når det begynder at syde omkring dejen og den begynder at flyde er olien klar til brug

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...