GODT NYTÅR

Yes, yes den er god nok, billedet her er fra sidste år

Nu er der ikke længe til at vi skal til at skyde det nye år ind, og skulle vi  ikke tage og gøre det med maner? Her hjemme plejer det at være totalt lækker luksus med en hjemmelavet kransekage, for det er unægteligt med til at gøre årets sidste aften endnu mere festlig. Og så smager en hjemmelavet kransekage selvfølgelig meget bedre end dem man køber færdiglavet. Bare spørg C, sidste år var jeg nemlig nødt til at lave ikke mindre end to kransekager til fire mennesker, for på mystisk vis forsvandt der en del ringe til den første kranskage jeg havde lavet, men hey det betyder jo bare at opskriften var blevet godkendt. Men jeg må dog indrømme at den anden kransekage som jeg fik lavet blev gemt væk så min mand ikke kunne finde den, jeg mener der skulle jo helst være lidt til klokken slog 12. Men nu vil jeg slutte af med at ønske alle jer Sultne studerende derude et rigtig GODT NYTÅR!

Jeg håber vi ses igen i 2015

Kransekagetop 1 stk:

500 g marcipan

200 g sukker

40 g æggehvide 

Marcipan og sukker æltes sammen, klares nemmest i en røremaskine 

Tilsæt nu æggehviden lidt efter lidt 

Start nu med at rulle dejen til en pølse på 45 cm.

Marker nu dejen med en kniv efter 1,5 cm 4,5 cm 8 cm 12,5 cm 18 cm 24 cm 30 cm og 37,5 cm

Skær nu dejen over ved markeringerne, ser skulle gerne være en portion dej til en top og 8 ringe 

Toppen rulles til en kugle og trykkes lidt flad, 1. ring rulles til en stang på 10 cm, 2. ring rulles til en stang på 13 cm, 3. ring rulles til en stang på 16 cm, 4. ring rulles til en stang på 19 cm, 5. ring rulles til en stang på 21 cm, 6. ring rulles til en stang 23 cm, 7. ring rulles til en stang på 25 cm, 8. ring rulles til en stang på 27 cm.

Tryk alle stængerne trekantede og rejs dem som en ring på en bageplade 

Bag dem ved 175 grader i 10 - 15 min. eller indtil de er gyldne

Sprøjte glasur

250 g flormelis

50 g æggehvide, ca. 1 bæger 

Rør flormelis og æg sammen til en tyk og sej glasur og sprøjt den over ringene på din kransekage

JULE-HYGGE-DAG

Julen er en tid der står i hyggens tegn, og hvad kunne være hygligere end at holde en jule-klippe-klister dag med dem man holder af. Her hjemme har vi i mange år holdt en dag hvor der bliver lavet julestjerne, flettet julehjerter eller lave julekager i lange baner, men selvom det er hyggeligt med hjerter og stjerner, så kan det nu også blive en anelse kedeligt hvis huset kun er pyntet op med hjerter og stjerner. Derfor får I i dag en top 6 over små "gør det selv" juleprojekter som med garanti vil kunne få de traditionelle stjerner og hjerter til at vige lidt af hyldepladsen i de danske julestuer.

#1 Gingy-Bread men

Der er næppe noget der siger jul mere end peberkagemænd, men istedet for at lave de traditionelle mænd, hvorfor så ikke pifte julen lidt op med en af de mest kendte peberkage mænd fra det hvide lærrede? 

Jeg taler naturligvis om min absolutte yndlingskarakter fra Shrek, Gingy. Han er både mere festlig og sjovere at kigge på end de traditionelle peberkage mænd, så hvis du har fået blod på tanden og har fået lyst til at lave dine egne Gingy peberkagemænd, så kig her hos Diamonds for Dessert hvor hun både har en meget god opskrift på peberkagedej og en udførlig vejledning til hvordan man pynter sine Gingy peberkagemænd med glasur og vingummi knapper.

#2 Julelysestager 

Mørke vinteraftener, nybagte julegodter og levende lys er bare noget som ikke kan skildes ad. Og hvis du står og mangler en flot julelysestage, og samtidig har en lille genbruger i maven, vil du elsker de her lysestager som jeg fandt inde hos Family Chic. De er lavet af nogle gamle vinglas som er blevet vendt på hovedet så ledes at foden agerer lysestage, mens selve glasset lavet om til et mini snelandskab. De er ret nemme at lave og kræve kun en limpistol, nogle gamle vinglas,karton, plastik træer, dyr, nisser eller lignende og en eller anden form for kunstigt sne eller glimmer, ja og så selvfølgelig nogle lys. Du kan finde en udfærlig guide inde hos Family Chic, og selvom det ikke står inde på siden ja så vil jeg nok anbefale at man limer et lille spyd elle lignende fast på foden af glasset så lyset bliver mere stabilt (for vi kan vist godt blive enige om at ingen har lyst til at brænde hele hytten ned i julen ;) )

#3 Papir juletræer 

Juletræer lavet af papirs muffinsforme, en af de sødere juleprojekter man kan stykkesammen dette år, og de er i tilgift super nemme at lave. Alt hvad du skal bruge er nogle flamingo kegler, muffinsforme og knappenåle. Hvis du hvil have en guide til hvordan man laver dem så kig forbi A Spoonfull of Sugar 

#4 Rensdyr næser 

Store og små vil elsker at få en pose af de her søde chokolade rensdyrnæser, og jeg ved godt at de ikke teknisk set er julepynt, men hvis nu du planlægger at lave en julehygge da med familie og venner, hvorfor så ikke lave nogle små godteposer som i kan hygge jer med mens der laves julepynt. De her godteposer kræver ikke det store, men de skal nok få smilet frem hos alle der modtager dem. Så fyld et par poser/ skåle med nogle maltesere og en enkelt rød M&M eller lignende (ja vi må jo ikke glemme Rudolphs næse) og håb på at Julemanden kan finde frem den 24. uden Rudolphs røde næse som snart bliver spist ;) 

#5 Grankogle træer

Grankogler, maling, lim og glitter, ja mere skal der ikke til før du kan forskønne hjemmet denne jul med dine helt egne glitrende mini juletræer 

#6 Kanel lys

Ved juletid skal så meget som muligt pyntes op, og hvorfor ikke også pynte lysene lidt op med nogle kanelstænger i år.

SVENSKE CHOKOLADE BRØD

I dag skal i have opskriften på de småkager som uden tvivl er  C's yndlings småkager, ja og han er faktisk så vild med dem, at jeg bliver bedt om at lave dem næsten hver gang han kommer i tanke om dem... og det sker altså ret tit. Dog må jeg indrømme at jeg ikke er helt så god til at få taget mig samme til at lave dem til ham, men nu er det jul så manden skal da ikke fornægtes hans favorit småkager. Og når nu jeg ved hvor glad C er for de her småkager, mon så ikke også de falder i god jord hos alle jer Sultne Studerende derude.

Svenske chokoladebrød:

300 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

200 g sukker

1 tsk. Vaniljesukker

2 spsk. kakao

200 g koldt smør

1 æg

1 æggehvide

perlesukker

Bland alle de tørre ingredienser i en skål*

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Saml dejen lidt med ægget og stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 30 min.

Del dejen i 6 portioner og rul hver portion til stænger på ca. 30 cm.

Læg stængerne på e bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem let flade så de bliver ca. 4 cm brede.

Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og bag dem ved 175°c i 10 min.

Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i små skrå chokoladebrød

* Dejen kan også meget nemt røres sammen i en foodprocessor 

LUCIA DAG UDEN BRANDFARE

I dag er det jo som bekendt Lucia dag, og siden det i dag er lørdag, så rendte der sikkert en masse børn rundt med lys og gran i håret i går rundt om i de danske skoler... eller det gjorde man da i hvert fald den gang eg var barn. I dag er det ved at være længe siden at jeg gik i skole, og det med at rende rundt med gran og lys i håret finder jeg altså ikke super spændende mere. Alligevel synes jeg da at man skal fejre Lucia dage lidt, og hvis man spørger mig, ja så har svenskerne altså fat i den lange ende. For over på den anden side af Øresund fejres dagen med lækre ny bagte boller, lussebullar, lussekatter, safranbullar, luciabrød, luciaboller... ja kært barn har mange navne, hvad I vil kalde den bestemmer i helt selv, men i dag skal i da i hvert fald have opskriften på de her små søde safrangule boller, så nu kan i fejre Lucia dagen helt uden fare for at sætte ild i håret. 

Lucia boller ca. 16 stk:

50 g smør, smeltet 

½ l mælk

25 g gær

75 g fromage frais 

½ g safran 

60 g sukker 

1 knsp. salt 

475 g hvedemel 

Pynt: rosiner 

Bland mælk og smør sammen, og rør gæren ud heri.

Tilsæt fromage frais, safran, sukker, salt og mel og ælt dejen godt sammen... som så meget anden brød er 10 min. æltning en god tommelfingerregel.

Lad dejen hæve i ca. 30 min.

Del nu dejen i 16 stykker og tril hvert stykke dej til fingertykke pølser, og form det enten til S'er eller andre klassiske luciabrøds forme (som dem på billedet)

Løg luciabrødne på plader med bagepapir, pynt dem med rosiner i enderne og lad bollerne efterhæve i ca. 30 min.

Pensel med æg og bag bollerne ved 225 grader i ca. 5-6 min. eller til de er gyldne 

Bollerne er allerbedst når de stadig er lune og har fået lidt smør på, og så bliver de bestemt ikke ringere af at serveres sammen med en lille kop kaffe 

CHURROS

Yum, yum, yum churros, eller spanskrør som de fleste nok kender dem. Jeg er fuldstændigt pjattet med churros, og det er stort set umuligt for mig ikke at købe et kræmmerhus fuld af lune churros når jeg er i Tiovoli. Men nu har jeg endelig fundet ud af hvor nemt det er at lave dem selv, så nu behøver jeg ikke rejse det halve af landet rundt for at sætte tænderne i de her sprøde og søde lækkerbiksner (det har min pengepung nok et eller andet sted også meget godt af)

De smager helt fantastisk, og hvis i er lige så store fans af churros som mig, så lov mig at i forsøder juletiden lidt med en portion af de her sprøde og stang lækre stænger

Basis ingredienserne til churros, når først man har dem på plads kan man lege med forkellige smagsgivere, jeg brugte kornene af en vaniljestang, men man kan bruge lige præcis det man har lyst til f.eks. citron, appelsin eller måske endda lakrids

Vand, sukker, vanilje, salt og vand smeltes sammen i en gryde...

... herefter tilsættes melet som bages lidt af i gryden (lidt ligesom når man skal lave en opbagt sauce eller vandbakkelser)...

... til sidst røres ægene i lidt ad gangen til man har en blød og glat churro dej.

Kom nu dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt churrosne direkte ned i varm olie, man kan med fordel bruge en saks til at klippe den udspøjtede dej over med.

Nu skal churrosne bare steges gyldne (de skal nok vendes undervejs så det bliver stegt ens på begge sider)  og så er de ellers klar til at spise 

Mums for en lækker julekage siger jeg bare

Churros:

4 dl vand

65 g sukker

½ tsk. salt

Kornene af 1 vaniljestang

120 g smør

250 g hvedemel

2 - 3 æg

Olie til kogning

Kom vand, sukker, salt, vaniljekorn og smør i en gryde og smelt det ved svag- middel varme.

Tilsæt nu melet under kraftig omrøring og bag det let af.

Herefter fjernes gryden fra varmen og æggene røres ind i dejen et ad gangen.

Når dejen er rørt glat og blød kommes den i en sprøjtepos med en stjernetyl og stilles til side mens olien varmes op i en dyb pande.

Når olien er varm* sprøjtes churrosne direkte ned i den varme olie og så skal de ellers bare stege indtil de er gyldne, vend den halvvejs og kog dem på den anden side så de bliver gyldne og sprøde over det hele.

Når churrosne er færdige ligges de på lidt fedtsugende papir og så er de eller klar til at spise.

Nu kan man lege Tivoli hjemme i køkkenet og lege lidt med forskelige toppings som sukker, kanelsukker, syltetøj, is, chokolade sauce eller selvfølgelig karamelsaucen fra i går.

*Dette kan tjekkes ved enten at komme en lille klat dej i olien, når det begynder at syde omkring dejen og den begynder at flyde er olien klar til brug

EN DYR KØKKENROMANCE

Yum, yum, yum I'm a foodie in love! mit madelskende hjerte er nemlig faldet helt og aldeles pladask for noget så banalt som rasp... Ja nu sidder alle jer Sultne Studerende nok derude og tænker at kæden er hoppet helt af, på mange måder har i nok ret, men bare rolig det er altså ikke det der kedelige og støvlignende rasp som man kan købe til en flad femmer jeg har forelsket mig i. Næh så tosset er jeg dog ikke blevet endnu, hvilket nok vil berolige mange i min omgangskreds.

Nej det er det fluffy og sprøde japanske panko rasp som jeg er levet fuldstændig pjattet med, jeg mener hvis det stpd til mig, så burde alle fremtidige paneringer ske med panko. Det giver nemlig et 1000 gange bedre resultat end ordinært rasp, men hvad er panko sådan helt præcist? 

Jo panko er en type rasp, som både er sprødere og luftigere end alm. rasp da det består af "puffede"flager. Der ud over så absorberer panko ikke nær lige så meget olie når det friteres som alm. rasp gør, og det betyder at det panerede emne både bliver sprødere og ikke smager helt lige så fedtet som det ellers ville gøre, og i min bog er det altså altid et must.

Crispy og lækker kylling som ikke har været i nærheden af olie...ja Colonel Sanders har da vist ikke noget at komme efter her , KFC go home siger jeg bare

Det eneste minus jeg faktisk har til vidunder raspen er, at det koster intet mindre end en bondegård. For nede i den lokale asiatiske købmand vil de have hele 70 kroner for en pose på ca. 1 kg, og selvom panko er gået hen og blevet min nye store køkken romance, ja så synes jeg godt nok at det er en ret høj pris for tørt brød... selvom det ikke altid vil kunne afholde mig fra at købe en pose hehe.

Jeg må dog indrømme at C mildest talt synes at jeg var vandvittig for at have brugt så mange penge på rasp, så hvis der sidder en Sulten Studerende derude som ved hvor man kan skaffe sig noget billigt panko, så giv endelig lyd. For panko begynder snart at være en mangelvarer i mit køkken, og hvis jeg skal undgå himmelvendte øjne fra min kære mand, så tror jeg altså at jeg bliver nødt til at se mig om efter en ny supplier af panko. 

Men hvad har jeg så brugt det fantastiske og dyre panko til?  Jo først og fremmest har jeg lavet massevis af  crispy chicken, eller "oven fried chicken" om man vil, en opskrift jeg jeg i tidernes morgen har delt her inde på bloggen, men denne gang er det i en ny og bedre udgave så mildest talt sparker røv, jeg har også lavet en del crispy shrimp, sprøde toppings på diverse pasta retter og meget mere. Men nu skal jeg belæmre jer med flere skriblerier i denne omgang, et eneste jeg faktisk har tilbage at skrive er opskriften på verdens bedste oven fried chicken.

En af mine nye livretter, hjemmelavet crispy chicken wraps med sriracha dressing 

Crispy chicken 2 pers:

Panko 

1 æg

1 spsk. aioli 

½ spsk. paprika 

½ tsk. salt 

½ tsk. peber 

1 spsk. mælk

Mel  

2 kyllingebryster 

Forvarm ovnen til 200 grader og for rist panokoen til den er gylden* ca. 15 min.

Mens pankoen ristes af piskes ægget sammen med aioli, paprika, salt, peber og mælk og stilles til side.

Dernæst bankes kylligebrysterne ud ti lde har en tykkelse på ca. ½ cm, og så er det ellers paneringstid.

Start nu med at dyppe brysterne i æggemassen, dernæst i melet, så tilbage i ægget, og til sidst skal de en tur op i den nu gyldne panko.**

Nu er der bare tilbage at smide de panerede bryster en tur i ovnen ved 225 grader indtil de er gennemsteget, ca 10 - 15 min.

Så må man selv bestemme hvad man vil bruge sin crispy chicken til, favoritterne her hjemme

er wraps, i burgere, i tacos eller som chicken parmigiana med pasta.

*Kyllingen skal kun bages i ovnen i kort tid, så hvis den paneres uden at pankoen er blevet for ristes vil den ende med at blive lidt af en blegfis. 

**Det kan godt betale sig at riste en del panko ad gangen, så har man altid noget klar til de dage hvor man har lyst til at føle sig lidt syndig med sprøde lækkerier, men hvor man kan sidde tilbage med den gode samvittighed da maden aldrig har set en dråbe olie.

AVOCADO-KAKAO MOUSSE VOL. 2.0

Chokolademousse, findes der noget bedre end denne luftige, søde, cremede og lækkert syndige dessert? Næ det troede jeg heller ikke at der gjorde.

Men, men, men så var det jo at jeg for snart lang tid siden, var til et event med Umahro Cadogan, hvor jeg første gang blev præsenteret for den her avocado-kakao mousse, og den kan i den grad give den traditionelle mousse kamp til stregen. Jeg indrømmer blankt at det ikke er en opskrift som jeg har lavet vildt mange gange siden da, men i en af de opgaver jeg lavede på min sidste skoleperiode (hvor vi både laver en to retters menu og laver næringsberegninger på denne), der viste den her mousse sig at være den helt perfekte dessert.

Heldigvis var det ikke kun mig der synes det, det viste sig at min underviser også var ret vild med den, for hun både spiste en hel portion af den ellers ret så mættende dessert, samt kviterede med et flot 12-tal. Ja tal lige om en kick-ass dessert, den originale opskrift fra Umharo var god, men med farer for at lyde lidt for selvglad, så postulerer jeg nu at den opskrift jeg diskede op med på skolen var bare lige det bedre... nårh ja så gør det jo bestemt heller ikke noget at den blev serveret med små sprøde citron tuiles, høvlet chokolade og friske bær... can you say YUMMYLICIOUS!!!

Avocado-kakao mousse 2 pers:

2 modne avocadoer 

10 stk. tørrede dadler, uden sten

10 stk. tørrede abrikoser 

1 mango, i tern

1 banan, i grove stykker

2-3 tsk. citronsaft 

1-2 spsk. cacao

1 tsk. vaniljesukker

1 knsp. salt 

Blend avocado, dadler, abrikos, mango og banan til en blød og ensartet masse

Smag nu moussen til med citronsaft, kakao, vanilje og et nip salt 

Kom dernæst moussen i en sprøjtepose med stjerne tyl og stil den på køl i min. 30 min. så den kan sætte sig lidt.

Sprøjt nu moussen i en lille ramekin eller i et glas, pynt evt. med jordbær, blåbær, hindbær eller lignende og chokoladespåner. Server sammen med sprøde citron tuiles 

Citron tuiles

100 g flormelis

100 g smør, smeltet 

100 g æg

Fint revet citronskal fra 1 citron 

100 g mel 

Rør flormelis ind i det smeltede smør 

Rør herefter ægget i smørmassen sammen med citronskallen, og vend til sidst melet i dejen.

Afsæt nu klatter af dejen på en bageplade med bagepapir med teskeer, men lad der være et godt mellemrum mellem hver dejklat da de flyder meget ud.

Bag tuilsne ved 180 C i ca. 5 min. eller til de begynder at blive gyldne i kanten.

Herefter køles kagerne af på en buet overflade som f.eks. en kagerulle eller et glas.

DA VIDENSKABEN KOM MED I KØKKENET

Kan ses i stor størrelse her

For nyligt læste jeg den her artikel inde på videnskab.dk, den handlede om et team af forskerer der har kortlagt hvilke råvarer der smager bedst sammen, og det har de samlet i det de kalder deres "Flavor Network". Det var en super spændende artikel, og endte faktisk med at blive så grebet at jeg var nødt til at hoppe ind på youtube for at se det her foredrag. For at give en kort opsummering af deres teori, så går den ud på at jo flere fælles smagskomponenter råvarer deler, jo bedre smager de sammen, og jo tættere er de placeret på kortet. 

Ved hjælp af en lang liste af smagsparringer lavet af et ekspertpanel af erfarne kokke, en kemikalie database over smagskomponenter og koncentrationen af disse i forskellige råvarer, og sidst men ikke mindst også beskrivende data over smags og duft komponenter i forskellige råvarer; var teamet i stand til at lave det ret så imponerende kort over smags netværket. 

Om det er noget man vil gøre brug af derhjemme kan man jo altid diskuterer, personligt tror jeg nok kun det er et par få kreative sjæle som kunne finde på at lege med smags netværket i privat regi. Men mon ikke den hastigt voksende fødevarer industri ville kunne have gavn af det her netværk? Jeg mener i  søgningen efter det næste store hit som kan tilfredstille alle os nyhedshungrende foodies trang til at smage den næste nye hotte smagstrend må  alle kneb da gælde.

Og hvem ved hvad måske bliver den næste trendy smagsammensætning chips med vanilje eller kaffe smag.

En ting er i hvert fald sikkert, jeg følte mig lettere inspireret af netværket, så selvfølgelig skulle den her nye videnskabelige teori da testes, om ikke andet på min helt egen meget uvidenskabelige måde. Så jeg fandt to ting som var i nogenlunde afstand af hinanden på kortet, og som jeg ikke i min vildeste fantasi havde regnet med smagte godt sammen, nemlig hvidløg og hindbær. 

Af uransagelige årsager fandt jeg på at mit lille eksperiment skulle blive til en salat, og hvis jeg skal sige det selv, så endte det med at blive en ret så god salat som helt sikkert skal på opskrift indexet herhjemme. Og jeg må sige at jeg da også endte med at blive ret så overrakset, for hvem havde regnet med at et lille søde røde hindbær kunne ende med at blive gode venner med det grove skarpe og gennemtrængende hvidløg.

Kyllingesalat med avocado, hindbær og hvidløgs dressing - 4 pers:

4 kyllingebryster 

Salt og peber

oliven olie

2 avocadoer, skåret i både

Saft fra 1 citron

2 hoveder hjertesalat, groft snittet 

1/4 bdt. purløg, finthakket

1/4 agurk, skåret i halve skiver 

100 g friske hindbær

Dressing:

1 dl creme fraiche 

1 fed hvidløg

Citronskal fra i citron 

Salt og peber 

Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem i olien indtil de er gyldne og gennemstegte.

Først ved høj varme på begge sider, dernæst skrues der ned for varmen, og brysterne steges færdigt i ca. 7 min. pr. side.

Stil kyllingen til side for at hvile lidt mens resten af salaten laves.

Dryp nu avocado bådene  med citronsaften og vend dem sammen med salaten, purløg, agurke og de friske hindbær

Rør dernæst cremefraichen op med hvidløg og citronskal og smag til med salt og peber

Skær til sidst kyllingebrysterne i diagonale skiver, anret dem over salaten og hæld dressingen over som det sidste touch.  

MILLE CRÊPE MED SMAGEN AF SOMMER

Puha, sikke dog et rigtigt efterårsvejr vi havde i mandags. Det stod ned i stænger, og med sådan et vejr udenfor, ja så kan man jo næsten kun blive indenfor sammen med en god film eller serie (jeg kan afslører at den herhjemme stod på Doctor Who maraton). Men det er jo også på dage som den, hvor man for alvor kan se, at vi langsomt men sikkert bevæger os imod de kolde og mørke måneder. Og ligepludselig så sidder man og længes efter sommerens sol og varme...også selvom det ikke er så lang tid siden at vi sagde farvel til den.

En af de ting jeg nok længes mest efter når jeg tænker på den forgangne sommer, må klart være de søde små danske jordbær. Og da jeg en morgen på vej til arbejde hørte i radioen at den danske jordbærsæson var ved at være slut, ja så måtte jeg da lige nå at udnytte de små lækkerbiksner en sidste gang inden der ikke var flere. 

                           

Resultatet blev at jeg på vej hjem holdte ind i en gårdbutik og købte et par bakker jordbær, de fleste blev spist som de var med største velbehag, men en enkel bakke blev lavet om til den lækreste strawberry cheesecake mille crêpe. Den opskrift fik nåede kun til instagram, og aldrig ind på bloggen, så i dagens sommer-tilbagebliks ånd, får i er opskriften på en kage som jeg allerede glæder mig til at kunne spise igen næste sommer... men mon ikke man kan lave den her til efteråret med eksempelvis blåbær eller andet frugt/ bær, ja det er jo heldigvis kun fantasien der sætter grænser for ens leg i køkkenet.

Strawberry cheesecake mille crêpe ca. 8 pers:

Pandekager:

125 g mel

3 æg

25 g smeltet smør

40 g sukker

1/4 tsk. salt

1/4 tsk. vaniljesukker 

Reven skal af en usprøjtet citron
4 dl mælk 

Cheesecake creme: 

500 g græsk yoghurt
1 vaniljestang
Saft og skal fra 1 usprøjtet citron
Flormelis
Fyld og pynt:

Friske jordbær, i skiver 

Knuste vaniljekiks (eksempelvis mariekiks)

Start med at lave pandekagerne ved at røre æg og mel til en jævning.

Tilsæt det smeltede smør, og derefter sukker, salt, krydderi og mælk

Kom nu lidt olie eller smør på en pande og bag pandekagerne ved middelvarme.

Når man begynder at se at dejen har sat sig, og bunden slipper let, så vendes pandekagen og bages på den anden side - pandekagerne skal være lysebrune på begge sider.

Lad pandekagerne køle af og lav cremen:

Pisk yoghurten sammen med citron saft og skal,vanilje og flormelis, smag til og juster evt. efter egen smag og behag.

Nu skal mille crêpen bare samles, så smør en pandekage med cremen, fordel skiver af jordbær oven på og top med knuste vaniljekiks.

Kom nu endnu en pandekage på og fortsæt på samme måde med creme, jordbær, kiks, pandekage indtil der ikke er mere creme.

Men husk at afslutte med en pandekage.

DSS NU UDEN SUKKER

Sponsoreret indlæg

I kassen med lækkerier fra ISIS var der en pistacie kageblanding, kogebogen "det søde liv uden tilsat sukker", jordbærmarmelade, perfect fit - sukker og fedt erstatning, perfect florsød, chokolade mousse, kagecreme, kakaodrik (kan i den grad anbefales), marcipan og en plade mørk chokolade. Alt sammen er naturligvis uden sukker

Den opmærksomme følger på instagram har nok lagt mærke til, at jeg fornyligt modtog en stor pakke fuld af en masse sukkerfrie lækkerier fra ISIS. Og hvis man som mig har det med at få hovedpine hvis der spises for meget sukker, ja så er de her produkter altså bare guld værd, og endelig kan man nyde de søde sager uden at gribe ud efter pakken medn panodil bag efter.
Nu har jeg haft tingene stående i et stykke tid, og jeg har så småt fået prøvet lidt af det hele, så skulle jeg ikke bare skynde mig og fortælle jer lidt om nogle af produkterne.

Allerede samme aften, som jeg kom hjem fra posthuset med pakken, fik jeg testet det første sukkerfri produkt. Nemlig ISIS's pistacie kageblanding, for C elsker næsten alt med pistacie smag så da jeg fik nævnt at vi sagtens kunne lave den med det samme, ja så var der jo ikke rigtig nogen vej uden om. Udover at være sukkerfri, så er kageblandingens fedtindhold også reduceret med 60%. Så der var ikke meget at skamme sig over i her kage, og så var den endda også pyntet med kakaoglasur lavet på ISIS florsød, et kaloriefrit alternativ til flormelis, vand og ganske alm. kakaopulver. 

Jeg er en sucker for at der er nemt i køkkenet, og den her kage er i den grad en easy peasy kage. Den kunne ikke være nemmere at blande sammen, for pulveret skulle bare røres sammen med 1,5 dl vand og 4 spsk. olie. hældes i en form og bages ved 175 grader i 15-25 min.... og vupti så er der næsten guiltfree kage til aften kaffen.

Hvis jeg skal være helt ærlig, så var jeg ret så skeptisk, for vi har vel alle en eller anden forestilling om at sukkerfrie produkter har en underlig bismag, som er alt andet en behagelig. Men jeg blev meget positivt overrasket over både kage og "flormelis". Jeg var ikke helt sikker på hvordan florsød ville opfører sig, men det fungerede præcis som ganske almindeligt flormelis, og vad angår kagen, ja så smagten den nu også ganske udemærket,selvom jeg nu synes at pistaciesmagen godt kunne have været lidt mere fremtræden. Konsistensen på kagen var god og saftig, og utroligt nok smagten den stort set ikke af sødestoffer, ja jeg tror faktisk jeg var den eneste der kunne ane sødestofferne herhjemme, men mon ikke det er fordi smagsløgene snart er blevet så trænede i at smage sødestoffer på grund af mit job som ernæringsassistentelev. 

I fredags fik jeg så testet endnu et sukkerfrit produkt fra ISIS, jeg havde nemlig inviteret et vennepar over til vores semi månedlige hygge-spise-spille aften. Og ud over at trakterer med en hurtig kyllingegryderet (den opskrift må i have til gode til en anden dag), ja så kom der altså også en hurtig dessert på bordet, og dagens lyndessert faldt på ISIS's chokolademousse, som jeg dog piftede lidt op med appelsin. Endnu engang var jeg meget positivt overrasket over produktet, der var ingen grim bismag af sødestoffer, den var god og luftig, indeholdte færre kalorier end en traditionel hjemmelavet chokolademousse, og så tog den heller ingen tid at lave.... BONUS!!!

Jeg må indrømme at jeg faktisk er blevet en del klogerer på hvad ISIS er for en størrelse, og hvad det er for nogle produkter de laver. Før i tiden var deres produkter nok nogle af dem jeg ville gå en stor bue uden om i supermarkedet, dels på grund af prisen (som ligger lidt i den høje ende af en studerendes budget) og dels også fordi jeg havde en forestilling om at sukkerfrie produkter ikke smagte godt. Men nu har jeg faktisk taget mig selv i flere gange at kigge lidt ekstra efter deres produkter når jeg er ude at handle, for jeg har jo fået øjnene op for, at deres produkter smager lige så godt som dem der indeholder sukker. Og selvom de stadig er lidt dyrere, så tror jeg nu stadig at jeg hellere vil have at det er min pung der klager sig end elastikken i mine bukser - for vi kan da nok hurtigt blive enige om at ISIS's produkter er en del bedre for bikini formen end deres sukkerholdige modparter.

Men nu har jeg hørt at et billede siger mere end 1000 ord, så jeg tror ikke at jeg vil sige mere om ISIS's produkter, jeg vil bare lade nedstående billede af vennernes lille smuksak sige resten...

Se hvis ikke det er en godkendelse af chokolademoussen, så ved jeg ikke hvad det er

DEN STORE BAGE BOG 5 PART II

Sponsoreret indlæg

Ud over den fantastiske køleskabsdej, så var der også en anden opskrift fra Amo's nye bagebog som simpelthen var så fantastisk at den bare måtte deles med alle jer Sultne Studerende derude. Det er  en opskrift på noget så fantastisk som rugbrødschips, for hvem kender ikke til de tørre endeskiver i rugbrødspakken som bare ender i skraldespanden fordi de ikke rigtigt er noget værd. Jeg har da i hvert fald smidt min del af rugbrød ud igennem tiden, men ikke længere, for nu ender mine rugbrøds rester ikke i skraldespanden - de ender som chips.

Rugbrødchipsne kan spises som en snack sammen med grøntsags stænger og dip, men de kan også bruges sammen med smørrebrød som en lidt sundere udgave af ristede løg. Ja i får både opskriften på chips som kan krydres efter eget valg, men i får også min opskrift på remoslaw som er en fuldstændig fantastisk erstatning til remoulade ovenpå en roastbeef mad. Ja der kan i bare se double trouble på opskrift siden idag...slet ikke dårligt hvis i spørger mig.

Rugbrødschips:

200 g rugbrød

2 dl vand

2 tsk. olie

½ tsk. salt

evt. krydderier efter smag

Bræk brøddet i mindre bidder og kom det i en gryde med alle de andre ingredienser

Kog det hele ind til en grød uden klumper og fordel grøden på et bagepapir - det skal være et ret tyndt lag da det giver det bedste resultat.

Drys evt. med sesamfrø, havsalt eller lignende og bag grøden ved 150 grader i 1 time og 10 min.

Når grødflagen kommer udaf ovnen kan den nemt brækkes i mindre stykker og bruges som enten chips eller som noget sprødt oven på en rugbrødsmad... ja hvem siger at man ikke kan spise brød med brød.

Remoslaw:

1 spsk. pickles

3-4 spsk. skyr

lidt rødkål, fintsnittet 

lidt spids- eller hvidkål, fint snitte 

½ gulerod, fint revet 

Start med at røre pickles sammen med skyr og smag til, det skulle gerne smage lidt af remoulade 

Vend nu alle grøntsagerne sammen, og kom dressingen over.

Smag på din remoslaw og brug den som topping på en rugbrødsmad med roastbeef og top med de nybagte rugbrødschips... se det er slet ikke nogen dum måde at gøre en lidt usund smørrebrøds klassiker til et grovere, sundere og mere mættende måltid. Ja jeg vil næsten væde med at man kun kan spise 1-2 stykker af sådan en håndmad.

Bare lige for at vise at man sagtens kan være lidt fancy med reste mad, inde på skolen skulle vi nemlig lave smushi. En blanding af smørrebrød og sushi, jeg lavede små hapsere med agurkestave og skinkesalat... og ja i har nok allerede gættet hvad pyntet består af, det er da selvfølgelig små stykker af rugbrødschips, som lige giver det spøde element som jeg så godt kan lide. De var vildt lækre og kan nemt laves der hjemme. I skal bare smøre en skive rugbrød med purløgs ost, kom nogle agurkeskiver på og top med skinkesalat (ja i behøver jo ikke engang at lave den selv) pynt med lidt dild, rugbrødschips og evt. lidt urte dressing af en art... YUM!!!

DEN STORE BAGE BOG 5

Sponsoreret indlæg

Det kommer vel næppe som nogen hemmelighed at jeg virkelig elsker kogebøger, og da jeg blev spurgt om jeg havde lyst til at teste Amo's nyeste bagebog, ja så var jeg selvfølgelig ikke sen til at svarer ja tak. Jeg har egentligt haft bogen liggende et godt stykke tid, og indlægget her har da også næsten bare ligget klar til at blive smidt ud på bloggen rimelig længe. Men hvorfor har jeg så ikke bare udgivet det spørger i nok? Jo ser i jeg har været travlt optaget med at forberede mig til skolemesterskabet på Slagteriskolen i Roskilde, hvor en heldig ernæringsassistent elev kunne vinde en billet til DM i Skills i Bella Centeret til januar... og ved i hvad, jeg gik sørme hen og blev nummer et, er det ikke bare for vildt!!!

Nu har adrenalin rusen så småt lagt sig igen, og det er da også ved at blive hverdag herhjemme igen, så nu skal alle jer Sultne Studerende da ikke snydes for det her indlæg meget længere.

Den nye bagebog fra AMO handler om noget så dejligt som godt hjemmebagt brød, det er den danske bagetradition som er i fokus, og mantra'et i den her bog er at alle sagtens kan bage et godt brød hvis de vil. Ligesom de andre bøger i serien, så er den her bog også fuld af tips og tricks, faktaviden og selvfølgelig også nogle gode opskrifter. 

I bogen kan man finde opskrifter på glutenfrie brød, nordiske brød, brød bagt på rug, snacks, brød fra kendte kokke og meget meget mere, så mon ikke der er noget for en hver brødelskende smag.

Noget som jeg er blevet ret hooked på siden jeg fik bogen er køleskabsdejen, det går simpelthen ud på at man laver en grunddej som man stiller i køleskabet til man den skal bruges. Det tager ingen tid at smække sammen, og man har man en dej stående, ja så kan man også have lækkert nybagt brød på bordet til hver en tid. Grunddejen kan holde sig i 14 dage i køleskabet, så hvis man laver den i weekenden, ja så har man frisk brød klar til hele ugen, og hvem ville ikke elske det?

Sidst men ikke mindst, så kan man lave lige præcis den slags brød som man har lyst til. Der er jo ingen regler i køkkenet, så prøv f.eks. at ælte lidt revet rødbede eller spinat ind i dejen til nogle farverige boller til madpakken, brug dejen til nogle super speedy pølsehorn eller pizzabolle/ snegle, form dejen til et flûte, og skær nogle lommer i flûtet og fyld det med lidt hvidløgs smør, og vupti så er der lækkert nybagt hvidløgs brød til maden, rul dejen ud og brug den til hjemmelavet pizza... ja der er jo uanede muligheder når der står en dej klar til at bruge inde i køleskabet.

Klar, parat, bag... med et arsenal af dej i køleskabet kan man altid få nemt og lækkert brød på bordet.

Køleskabsdej ca. 6 liter:

1,1 kg hvedemel

8 dl lunkent vand

50 g gær

25 g salt

Kom vandet i en beholder hvor der kan være 6 liter (helts en hvor der er et låg til) sammen med gær og salt, og rør det sammen.

Kom melet i og rør dejen sammen til den er ensartet og klumpfri.

Du skal IKKE ælte dejen, det er meningen at den skal være lidt fugtig.

Lad dejen hæve i 2 timer på køkkenbordet, og stil den derefter i køleskabet til den skal bruges (lad låget på beholderen være let åbent de første par dage.

Bagning:

 Træk et stykke dej op ad beholderen med melede hænder, og klip/ skær stykket af.

Form dejen forsigtigt til brød eller boller og lad dem hvile i 30 min.

Forvarm ovnen til 250 grader, og skru ned til 220 grader når bollerne/ brødet er sat ind.

Bag bollerne/ brødet i 30-35 min. til det er gyldent og lyder  hult når der bankes på bunden af det.