onsdag den 31. juli 2013

HUSK, HUSK, HUSK...

Sponsoreret indlæg



....At tiden er lige ved at være inde til at jeg trækker en vinder af min sommer give away om to fribilletter til madmessen "Taste Food Fair 2013". Vinderen af billetterne bliver trukket den 10. august så du kan altså stadig nå at være med, og chancerne for at vinde burde være ret gode for der er nemlig ikke så mange med i konkurrencen endnu.

Så hvis du kunne have lyst til at få forkælet smagsløgene med øl, vin, likør, honning, kaffe, is, olivenolie, ost, lakrids, skinke, chokolade og mange andre lækkerier så klik HER og se om du skulle være den heldige vinder der løber med billetterne

mandag den 29. juli 2013

FILET 'O' FISH


a
Jeg har altid haft et love-hate relationship til McD's "filet 'o' fish" burger. Der er nemlig ikke så mange der bestiller den, så når man bestiller den hos McD så er man da i det mindste sikret en nylavet og varm burger, og jeg er egentligt også ret glad for idéen med en burger der har en paneret fiske "bøf" istedet for de traditionelle burgere med oksebøffer. Men når McD bare smækker en kedelig fiskefilet ind i en alt for blød bolle uden smag, og kun med meget lidt tartar sauce og en skive ost som smørelse, ja så bliver jeg altså lidt trist til mode, for sådan en filet 'o' fish har da ellers ret meget potentiale for at blive til en lækker burger. 

Her til aften dykkede jeg så lidt ned i det gemte filet 'o' fish potentiale og lavede min egen version med nogle gode fiske pinde istedet for fiske "bøffen" (ja jeg ved godt at det er lidt selvmodsigende at kalde fiskepinde gode, men trust me, de findes altså derude i supermarkeds junglen).

Dengang jeg boede alene var det faktisk også en burger som jeg lavede ret ofte, for den var nem at smække sammen på kolleigeværelset, kostede ikke alverden, og en pakke fiskepinde kunne også holde til ret mange gange aftensmad til lille mig. Men siden jeg flyttede sammen med C og A har jeg faktisk slet ikke lavet den her burger overhovedet, for jeg har nemlig fået bildt mig selv ind at de to herre ikke kunne lide fiskepinde. Men det viste sig så heldigvis at det bare var ren indbildning fra min side af, for de kunne faktisk ret godt lide fiske pinde... YES!!! Så nu kan den her burger komme på menuen her hjemme igen, og det er jeg bestemt ikke ked af :)

Ja de gode fiskepinde jeg snakker om er dem fra Royal Greenland, de er nemlig ikke lavet af billigt fiskefars men af ordentligt stykker fisk


a
Ja se selv, her er langt til det billige fiskefars


a
En ristet bolle smøres med et godt lag tartar sauce...




a
a
... nogle salatblade kommes på...


a
... dernæst dækkes bollen med nogle sprøde og lune fiske pinde...
a
...osten kommes på...


a
... og tilsidst kommes nogle skiver tomat og agurk samt toppen som også er blevet smurt med tartarsauce 


a

Hjemmelavet filet 'o' fish burger - 1 pers:

1 burger boller
3 - 4 fiskepinde (kommer an på bollens størrelse
1 skive ost
2 skiver tomat
2 skiver agurk
Nogle blade salat
ca. 1 - 2 spsk. tartar sauce

Start med at ristet en burger bolle.

Mens bollen ristes steger man fiskepindene i lidt olie - hvis i tvivl om hvor længe de skal have så kig på pakken.

Når bollen er ristet smøres top og bund med tartarsauce, derefter læger man først nogle salatblade, derefter nok fiskepinde til bolle er dækket.

Herefter kommes osten på efterfulgt af tomat, agurk og den smurte top.

80'ER KLASSISKER MED MEXI TWIST



a
Ja det er efterhånden snart ved at været et godt stykke tid siden at vi fik de her fyldte avocadoer at spise, men det gør dem bestemt ikke ringere. Opskriften fandt jeg inde hos den skønne Jen fra "Just Eat Life", og hvis du ikke kender hende så skynd dig der ind, hun har de mest fantastiske opskrifter.... i kan klikke ind på youtube og se hende mens hun svinger potter og pander HER

Det var ikke lige alle ingredienserne jeg kunne få fingrene i, så derfor er min opskriften ikke helt ens med originalen, men skønt det smagte det nu alligevel så jeg synes da bestemt at i skal prøve den

Fyldte avocadoer med rejesalat - 2 pers:

2 modne avocadoer
1 god håndfuld knuste tortilla chips
300 g rejer
2 tsk. spidskommen 
1 tsk. paprika
1 tsk. chilipulver 
Salt og peber
1 spsk. oliven olie
Saft af ½ citron

Dressing:
1 ½ spsk. mayo
1½ spsk. cremefraiche 
1 lime, saft og skal
½ appelsin, saft og skal
½ citron, saft og skal
½ rød peberfrugt, skåret i små tern
½ gul peberfrugt, skåret i små tern
1 lille rødløg,, skåret i små tern
1 fed hvidløg, fint hakket
Salt og chilipulver 

Koriandersauce:
2 spsk. balsamico eddike 
1 god håndfuld koriander
1 fed hvidløg, fint hakket
Salt og peber

Start med at befri rejerne fra deres skal og fjern tarmen.

Derefter vendes de i en marinade af salt, peber, spidskommen, paprika, chilipulver, citronsaft og oliven olie

Mens rejerne marinere laves dressingen ved at røre mayo sammen med cremefraiche, lime saft og skal, appelsin saft og skal og citron saft og skal.

Vend derefter peberfrugt, hvidløg og rødløg i dressingen.

Smag til med salt og chilipulver

Nu laves koriander saucen ved at blenden alle ingredienserne sammen til en nogenlunde ensartet sauce

Til sidst steges/ grilles rejerne til de lige akkurart er blevet lyserøde, dernæst hakes de groft og vendes i dressingen.

Nu er der bare tilbage at drysse nogle knuste tortilla chips på 2 tallerkener, halvere 2 avocadoer, fjerne stenene og komme dem oven på chipsne, fylde rejesalaten i avocadoerne og drisle lidt koriander sauce over.

Rejesalaten smager også helt fantastik bare oven på et stykke ristet brød... yum, yum, yum det tog lige en omgang smørrebrød til helt nye højder 

søndag den 28. juli 2013

MADPLAN FRA UGE 30


Mandag: 
Hokus pokus kylling

Tirsdag: 
Gryderet 

Onsdag: 
Bagt kartoffel 

Tordag: 
Pizza

Fredag: 
Hotdogs 

Lørdag: 
Takeout fra burgerking

Søndag: 
Sur-søde rejer

THE SWEETEST KIND OF MESS


Sidste fredag havde jeg besøg af de fire dejlige damer fra sladreklubben, vi har ikke set hinanden i evigheder da vi alle har haft super travlt. Men sidste fredag stod den på hygge for alle pengene, og selvom jeg skulle på arbejde tilbød jeg alligevel at stå for maden, ja sådan kan det gå når man elsker at lege i køkkenet.

For ikke at over bebyrde mig selv med at for meget stress og jag efter en trættende arbejdsdag valgte jeg at menuen skulle stå på pulled pork sandwiches, for køddet kunne jo stå og passe sig selv i ovnen mens jeg var på arbejde, og så skulle jeg bare rive det fra hinanden lige inden spisetid og vende en hurtig coleslaw sammen..... se nemmere kunne det da ikke blive.

Vi skulle naturligvis også have en dessert, og her faldt valget på den super nemme engelske dessert "Eton Mess" som nok er en af mine yndlings sommerdesserter. Den er super nem og består stort set kun af flødeskum, kyskager og jordbær, men bare lige for en god ordens skyld får i da lige opskriften på den herunder


Jordbærene skæres i grove stykker og vendes lige i lidt sukker til de begynder at safte...

a
... og så vendes hele moletjavsen sammen


a

Eton mess - 4 pers + 8 is:

500 m fløde
1 kg jordbær
2 - 3 spsk sukker

Start med at skære jordbærene ud i grove stykker, vend dem i sukkeret og stil dem til side.

Mens jordbærene trækker i sukkeret piskes fløde indtil piskeriset begynder at kunne trække spor, den må endelig ikke blive pisket alt for stiv.

Nu skal man bare have knust nogle kys ned i flødeskummet og hældt jordbærene ned til fløde og kys - kund bærene gem væden til senere.

Vend det hele godt sammen og stil det i køleskabet indtil desserten skal serveres.

Når den serveres kommes den i et glas, en lille skål eller lignende, drysses med lidt flere knuste kys og drisles med lidt af jordbær saften.

Jeg havde en del eton mess tilovers. og i stedet for et stride det ud røg det en tur mine nye isforme.... ja jeg ved godt at jeg fik grisset dem ret meget til


Efter en tur i fryseren har man så de lækreste eton mess ispinde.... skulle man mon være fræk og dyppe nogle af dem i chokolade?

mandag den 22. juli 2013

EN HALV ØRN I REDE


I torsdags stod der en ægte grillbar klassiker på menuen, C og jeg fik nemlig hver en halv grillkylling med fritter, remo og en omgang frisk agurkesalat. Og nøj hvor var det altså bare godt, og nøj hvor kunne vi bare overhovedet ikke spise det hele... men det betød jo så bare at resterne af kyllingen blev brugt til cæsarsalat senere på ugen. 

Jeg valgte at stege både kyllingen og fritterne i ovnen så det ikke blev alt for fedtet (nej jeg prøver på ingen måde at sælge den her ret som værende sund, men vi kan vist godt blive enige om at det er bedre at stege ting i ovnen end smide det i frituren), og det betød at der var virkelig langt til den tøre og alt for fedtede kylling fra den lokale grill som først bliver stegt til døde i ovnen hvorefter den ryger en tur i den gyldne ønskebrønd. Så hvis du står en dag og har lyst til "en halv ørn i rede" så prøv at give den her opskrift en chance inde du griber fat i telefonen og ringer ned til den lokale grill, for jeg kommer da lige til at tænke to gange over at bestille den her ret udefra når nu det er så nemt at smide det sammen selv.... og hvis man regner med at maden kommer efter ca. 45 min - 1 time så kan man også sagtens selv nå at lave den inden buddet ville kunne nå at få maden bragt ud til dig og ringe på døren..... 

hmmm skulle man mon holde en hastigheds konkurrence med C en dag hvor han bestiller mad og jeg laver den?

Hjemmelavet grillkylling - 2 pers:

1 kylling 
2 tsk. salt
1 tsk. peber
1 tsk. paprika
½ tsk. karry 

Forvarm ovnen til 250 grader 

Flæk derefter kyllingen, dette klares nemt med en fjerkræssaks, men man kan selvfølgelig også klarers det med en kniv.

Kryder nu kyllingen med krydderierne, så den er nogenlunde dækket over det hele.

Kom derefter kyllingen i ovnen i 15 min, efter 15 min skruer man ned til 200 grader (her stiller man også fritterne ind hvis man laver sådan nogle samtidig)

Efter små 30 min burde både fritter og kylling være færdige og så skal man ellers bare nyde sin hjemmelavede grillmenu (evt. sammen med et koldt glas cola)


Frisk agurkesalat - 2 pers:

½ agurk, skåret i skiver på ca. 0,5 cm
6 spsk. oliven olie
Salt og peber
½ citron, saft
½ tsk. dijon sennep 

Pisk hurtigt en dressing sammen af olien, citronsaften og senneppen og smag den til med salt og peber

Vend derefter agurkskiverne rundt i dressingen og server dem sammen med kyllingen 

søndag den 21. juli 2013

torsdag den 18. juli 2013

DESSERTEN UDEN NAVN


Egentligt blev den her søde sag kreeret i søndags da lækkersulten trængte sig på, men jeg har simpelthen været så tappet for energi hele ugen (ja det er hårdt at komme i arbejde) at jeg overhovedet ikke har fået blogget en eneste gang til min stor irritation. Men her i nogle korte øjeblikke inde sengetid fandt jeg dog lige energien og tiden til at dele opskriften med alle jer Sultne Studerende derude. Hvad jeg skal kalde den her søde svend er jeg ikke helt sikker på, for toppen af den minder mest af alt om en crumble, fyldet er en rest rabarber og hindbær fra fryseren smagt til med sukker og bunden er i bedste cheesecake stil lavet af knuste digestive kiks og smør - dog også lige pimpet op med nogle af de lækre dragé mandler fra Konnerup & co....... hmmmmm  nogle forslag til et godt navn på den her dessert?

Well imens i tænker over et navn kan i jo prøve at lave den selv, jeg lover at det er super nemt og den kan varieres i det uendelige alt efter de ingredienser man har på lager, her får i min søndags udgave:

Kiksebunden bliver først drysset med en god håndfuld dragé mandler...


a
..fyldt med rabarber og hindbær vendt i sukker...
a
...toppet med smuldredej...


a
...og sidst men ikke mindst bagt indtil den er lækker gyldenbrun - ja det er såmænd en ret så hurtig og nem dessert at smide sammen 



a

Bagt rabarber-hindbær dessert med choco twist - 4 ret lækkersultne personer:

½ pk. digestive kiks, knust
50 g smør, smeltet 
1 håndfuld milk chocolate caramelized almonds, men M&M's/ maltesers ville være en god erstatning 
150 g rabarber
150 g hindbær
ca. 50 g sukker

Smuldredej:
100 g hvedemel
50 g kokosmel
50 g koldt smør i tern
50 g sukker 

Forvarm ovnen til 175 grader 

Start derefter med at lave smuldredejen ved at blande mel, kokosmel og sukker i en skål

Kom derefter smørret i og smuldre det sammen til det ligner store brødkrummer - stil til side mens resten af kagen gøres klar 

Nu blandes de knuste kiks sammen med smørret indtil de begynder at samle sig

Pres derefter kiksemassen ned i bunden af et ildfast fad

Over kiksebunden kommer man en håndfuld hakkede dragémandler

Hvis man bruger frosne bær skal man lige smide dem en tur i mikro ovnen inden man fortsætter.

Men når så ens bær er tøet op smager man dem til med sukker og hælder dem over kiksebunden.

Til sidst drysser man så bare smuldredejen på og smider kagen en ur i ovnen i ca. 15 - 20  min - eller indtil den begynder at blive dejligt gylden på toppen.

onsdag den 10. juli 2013

EN GANSKE ALM. ONSDAG

Onsdagens aftensmad stod på en lækker bøf, bagt kartoffel, stegte grøntsager og en svampesauce der var "to die for"


a
Ja hvis man ser på aftens tallerken kunne man måske godt overveje om det nu virkelig også var en ganske alm. onsdag, men jo det var skam ikke noget at fejre i dag selvom der blev kræset lidt ekstra for maden. Men af og til skal der jo også være plads til kræs midt i ugen, også selvom man er en sulten studerende. Jeg havde nemlig nogle champignonner liggende som ikke havde det så godt længere, og derfor fandt jeg på at bruge dem i en svampesauce, og til en god hjemmelavet svampesauce hører der sig naturligvis en god bøf til.

Derfor strøg jeg i byen så bøffen kunne blive købt, stegt til perfektion og skyllet ned med den nok bedste svampe sauce jeg har prøvet at lave... ja den var virkelig yummylicious og jeg var ret tæt på at slikke tallerkenen ren. Men hvis i tror at i får en opskrift på saucen nu, ja så må jeg desværre skuffe jer, jeg er nemlig på vej i seng så det er der altså ikke lige tid til at ordn opskriften. Så det her er må blive en rent "se hvad jeg har fået at spise af lækre ting i dag" blær' indlæg, men bare rolig i skal ikke vente særlig længe på opskriften, for den for i nemlig i morgen i en "Easy Peasy" version 

Ja i kan godt glæde jer til i morgen hvor i får opskriften, for hold nu kaje hvor er det bare en god sauce

SOMMER GIVE AWAY

Sponsoreret indlæg

(billedet er lånt fra tastefoodfair.dk)

I sidste uge blev jeg inviteret til "Taste Food Fair 2013" af drengene Theis og Tørk, og jeg var bestemt ikke sen til at sige mange tak. Jeg mener når man elsker mad lige så højt som mig, ja så siger man skam ikke nej til fribilletter til en messe hvor man kan møde producenter, smage på deres varer og højst sandsynligt også købe nogle lækkerier med hjem.  Men ikke nok med at jeg blev inviteret, næ jeg fik såmænd også mulighed for at udlove 2 fribiletter til en heldig læser. Så hvis du kunne have lyst til at tage et smut til København mellem den 30. august og den 1. september sammen med en god ven så skal du da være med i den her give away

Man kan deltage i den her give away med op til tre lodde, ja se der blev muligheden for at vinde lige pludselig lidt større :)

1 lod = læg en kommentar herunder med din yndlings sommer opskrift
2 lodder = læg en kommentar herunder med din yndlings sommer opskrift  + bliv fast læser på enten Facebook eller Bloglovin 
3 lodder = læg en kommentar  herunder med din yndlings sommer opskrift + bliv fast læser på enten Facebook eller Bloglovin  + del give away'en på egen blog


Vinderen bliver trukket den 10. august så vi ses derinde

søndag den 7. juli 2013

SPINATSALAT


Den her spinat salat blev lavet i tirsdags, der stod nemlig biksemad på menuen, og nu er biksemad jo en rigtig, rigtig, rigtig grim ret så jeg synes lige at vi også skulle have noget kønt på tallerkenen. Aftenens kønne indslag blev så til denne her salat bestående af baby spinat, en rest pesto, mozzarella, lufttørret skinke og nogle ferskner. Den smagte skøøøøøønt og passede faktisk også meget godt sammen med biksemaden, så det er da i hvert fald en salat jeg kommer til at lave igen.

C var dog ikke så glad for den, men nu hader han jo også virkelig bare frisk mozzarella, men hey så må han jo bare lade være med at spise salat næste gang den her kommer på bordet.

Den her gang kommer jeg ikke med en egentlig opskrift da det jo bare er en salat som man kan samle alt efter temperament, så i må nøjes med billederne her, og så kan i jo selv bestemme om i vil have meget eller lidt af de forskellige komponenter.

Spinaten ligges på et fad og der drisles lidt pesto over
a
Herefter kommes lidt lufttørret skinke over (bare revet i lidt grove stykker)
a
a
Efterfulgt af nogle fersken både

a
Og til sidst river man en kugle mozzarella over salaten 
azzz
zzz

Se, jeg sagde jo at den pyntede på tallerkenen sammen med den ellers så grimme biksemad
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...