COPENHAGEN FOOD FAIR

I går tog jeg med min mor på en super hyggelig mor-datter tur til Bella Centeret, i disse dage er der nemlig Copenhagen Food Fair derinde, og når man kommer fra en vaskeægte madfamilie hvor alle næsten lever og ånder for mad var vi da nødt til at tage der ind.

Det var så fedt at være derinde, og turen slog med længder madmessen jeg var til sidste år, men det har nok mest af alt noget at gøre med at jeg var med min mor derinde;). Ja det var faktisk så god en dag at vi var nogle af de første der kom, og vi var også nogle af de sidste der gik. Præcis som vores mordatter ture altid har været - Jeg husker stadig klart vores ture til Fantasy World i Ringsted da jeg var lille som nærmest endte med at være heldags projekter hvor vi stod ved dørene og ventede på at de åbnede, og hvor personalet nærmet måtte smide os ud om aftenen (hvad kan man gøre, når man hygger sig, så hygger man sig :) )

Messen åbnede i går søndag og lukker og slukker igen på onsdag, så hvis I har muligheden synes jeg bestemt at i skal kigge forbi. Men, men , men Copenhagen Food Fair er en messe for fagfolk så jeg ved ikke om alle og enhver kan komme derind men jeg synes bestemt at man skal prøve at kontakte folkene fra Food Fair for at hører om man kan komme derind, eller kigge på registreringsblanketten som kan findes HER

For folk med et registrerings ID koster det 100 kr. for alle dagene og for folk uden koster det 200 kr. for alle dagene.

En meget stolt Sulten Studerende med sit allerførste pressekort i hånden, og med kortet fulgte der sørme også en lækker goodiebag - Ja jeg glæder mig allerede nu til at jeg skal derind igen på onsdag med min klasse fra skolen og rende rundt med kortet om halsen.

oget af det første man blev mødt med var standen fra Kardinal Chokolade, de havde de fineste små håndlavede chokolade æg som virkede meget tillokkende

Den stand jeg nok var mest vild med var den fra Darna Delikatesser, de havde en mase forskellige salsaer, tzatziki og en hav af forskellige former for humus. Ahmen altså jeg kunne bruge evigheder hos dem bare for at smage deres dips på det arabiske fladbrød.

Rødbede humussen var helt sikkert min favorit, men den med urter var nu heller ikke helt tosset

Darna Delikatesser havde også den her sag stående, og jeg behøver vel næppe at sige at jeg synes at den ville være helt perfekt som et lille kunstværk i enten mit køkken eller i min stue.

Søde sager var der naturligvis også,men smagsprøver var der ikke på de her kager. Det var nu også ligemeget for det var ren madporno bare at stå og kigge på dem

Standen med kagerne havde også de sødeste små mini tærter, mini burgere og mini pizza... jeg tror sørme at jeg får ret når jeg siger at miniature mad er noget der bliver stort her i 2013

Nok det bedste jeg smagte af drikkevare på messen var Vibegaards safter, specielt stikkelsbærsaften var jeg glad for. Den er ikke nær så kvalmende sød som andre safter, og så smagte den bare af ren sol og sommer hjemme i mors have

Vibegaard ligger i Sønderjylland og forhandler desværrer mest til Jylland så der er ret langt til den nærmeste forhandler, dog kan man her på Sjælland være heldig at finde deres produkter inde i Torvehallerne

Det der overraskede mig allermest på messen var Zelected Foods produkt "Lounge Myx" i hver dåse er der basisingredienserne til eks. to cosmopolitans eller to mojitos så man skal bare tilsætte alkoholen. Det lyder måske ikke så overraskende, men jeg har faktisk aldrig fået serveret en mojito som jeg kan lide - hverken af en bartender eller af andre drikkeklare mojitos. Men "Lounge Myx" mojitoen smagte overraskende godt og ja jeg kunne faktisk lide den.

Italienske pizzabagere var der også, og der var rigeligt med pizza smagsprøver, vi gik dog uden om dem da stykkerne var lige lovligt store, og vi havde jo mange smagsprøver vi skulle igennem

Spangsberg chokolade havde stillet and med flødeboller, og jeg kunne da ikke gå forbi uden at smage på deres nye rombolle

Forestil jer en flødebolle der får et barn med en romkugle, også har i næsten smagen af Spangsbergs flødebolle med rom.. YUM! Jeg siger jer det er bar et match made in candy heaven.

Pommes frites der er lavet i en speciel ovn med dampfunktion (lidt ligesom en avanceret udgave af Tefals Actifry), se det kunne McD lærer meget af nøj hvor var de gode

Der var også et stort øko marked i centrum af messen, og her kunne man møde nogle meget energiske forhandlere der var mere end villige til at fortælle om alle fordelene ved at handle økologisk og det var virkelig rart at tale med så venlige mennesker der virkelig brændte for deres stande (selvom vi dog var uenige om at økologi var mad der var særligt SU-venligt, jeg mener f.eks. stadig at det er alt for dyrt i forhold til hvad man får ud af det)

Børnevenlige øko-tattoos var der sørme også.

Se hvem mor og jeg helt tilfældigt kom til at gå forbi, vi anede ikke at selveste Camilla Plum skulle komme og fortælle og forskellige salater. Men nøj hvor er jeg glad for at vi fandt hende, hun holdte et lille fordrag på små 30 - 45 min hvor der lystigt blev fortalt om forskellige råvarer, delt prøver rundt som man kunne dufte og smage på,og så var der selvfølgelig lækre smagsprøver til sidst. Det var bare så fedt, og jeg lærte faktisk vildt meget af hende, og ja så var jeg en stor sucker for at det hele foregik så interaktivt som det gjorde, og i et så lille, intimt og hyggeligt sted (ja det føltes næsten som om at man stod hjemme i Fru Plums eget køkken og var blevet inviteret på middag)

Ja det ligner en lille umoden citron, men det er det slet ikke. Den heder bergamot og hverken duftede eller smagte af citron, det nærmeste man kommer på hvad den dufter og smager er er lidt syrlige altheabolcher.

Camillas kål tip: snit noget kål (rød, hvid, spids eller hvad man nu har eller kan lide) og drys salt over det, nu skal man så ellers mase/kramme kålen sammen og lade den hvile i min. 30 min - Det gør kålen nemmere at fordøje og lidt mere lækker at tykke i, man kan i øvrigt også godt lade "kramme kålen" stå længere end de 30 min. ja faktisk flere dag da det et eller andet sted bare små sylter kålen. I øvrigt kan man også spike kålen op med både hvidløg og chili, så kan den nemlig snildt gå som sin egen lille salat

Salaterne som Camilla Plum fik fremtyllet var: en orange salat med vintergræskar, gulerødder, ingefær og havtorn; En appelsin-avocado salat med orangevand; En rå grønkålssalat der blev lavet ved at fintsnitte noget grønkål og vende det i en mormordressing bestående af fløde, bergamot saft og skal, sukker og salt; Og sidst men ikke mindst en "kramme-kålsalat" bestående af saltsyltet rød- og spidskål vendt i en bluecheese dressing (syrnet fløde smagt til med blåskimmelost, salt og peber) og drysset med hakkede valnødder

Min absåluttet favoritsalat  var grønkålen (selvom jeg nok personligt ville bruge citron i stedet for bergamot, det er nemmere at finde, og så var jeg ikke så vild med smagen af den) en anden jeg synes var fantastisk var avocado -appelsin salaten, jeg anede slet ikke at de to ting passede så godt sammen. Sidst men ikke mindst vil jeg fremhæve salaten med bluecheese dressingen, for den skal jeg helt sikkert prøve at erstatte min coleslaw med til sommer når der skal grilles (selvom jeg nok kommer lidt mindre ost i så den passer lidt bedre til mine smagsløg) Generelt gik jeg derfra med mange flere ideer til salater som går langt ud over klassikeren  iceberg, tomat og agurk og det skal Fru Plum have evig tak for

Det skal lige siges at jeg har spurt Camilla Plum om lov til at videregive hendes opskrifterne her på bloggen, jeg mener sådan noget videregiver man bare ikke ude at have spurgt om lov først. Hvis I vil læse mere om Camila Plum synes jeg at I skal tjekke hendes hjemmeside ud, der er både netbutik, opskrifter og meget mere find siden HER.

Nikolaj Kirk diskede op med egern paté på ristet brød, og det var nok noget af det værste jeg nogensiden har smagt. Grunden til at jeg havde så meget imod den var den virkelig kraftige leversmag som bare hang i munden langt tid efter man havde sunket (omend det at synke retten også var med megen møje og besvær) Straks efter måtte jeg simpelthen skynde mig hen til en stad der havde slushice så jeg kunne få smage ud af munden

Super nuttet lille jordbærtærte, lavet af Den Skaldede Kok aka Carsten Olsen

Det allersidste vi var forbi derinde var en græsk stand hvor der blandt andet var pølser med appelsinsmag, lækkert ristet pitabrød og en masse græske specialiteter. Jeg smagte en aubergine dip, feta og tzatziki, alt sammen var selvfølgelig vildt godt, og jeg har aldrig smagt så lækker en feta som den de havde, men jeg var godt nok overrasket over at der var så lidt hvidløg i tzatzikien som der var

Da jeg kom hjem så jeg at min presse goodiebag indeholdte både en masse læsestof fra de forskellige forhandlere, en lakridste fra Frellsen, chokoladeæg fra Kardinal Chokolade (det hvide er med appelsin marcipan og var klart det bedste) en special øl, en über nice skål, lidt påske snaps, De Luxe Chokolat fra Sorgenfri Specialiteter og et forklæde

SVAMPETIP, LÆKRE RIS OG SLOW FOOD

Slow food når det er bedst: osso buco med creamy citronris og persille- citron- parmesan drys

Sidst jeg var ude at handle med C endte vi i Kvickly, og det var egentligt  nok meget godt, for vores lokale Kvickly har altid de bedste tilbud, blandt andet er der næsten altid kæmpe store flæskestege (her snakker vi nogle på ca. 1 m) til ca. 200 kr. som vi plejer at købe og skære op til både korteletter og flere mindre stege som kommer i fryseren. Og denne gang var skam ikke nogen undtagelse, men vi havde stadig både korteleter og nogle stege liggende i fryseren fra den sidste vi købte, så vi gik pænt uden om de store flæskestege denne gang. Vi skulle dog ikke gå særlig langt for at finde et andet godt tilbud, for i køleboksen ved siden af stegene lå intet mindre end et lille bjerg af osso buco til en meget SU-venlig pris. Så C og jeg kiggede på hinanden, og der var bestemt ikke nogen tvivl om at de skulle i kurven. Nu kunne man jo selvfølgelig godt dele kødet op når man kom hjem og smide det i fryseren, det plejer jeg ofte at gøre med andet kød, men osso buco skal jo have ret lang tid for at blive mørt, så denne gang hoppede jeg i kælderen for at finde den store stegegryde jeg har fået af min mor, og så lavede jeg ellers en kæmpe portion osso buco som faktisk endte med at være vores aftensmad 2 dage i træk, og så var der endda mere tilovers som sagtens kunne blive til endu et måltid.

Osso Buco - 8 pers./ mad til 4 pers. i to dage:

8 skiver okseskank
2 løg, finthakket
6 fed hvidløg, fint hakket
2 store gulerødder, fint hakket
4 - 5 stængler bladselleri, finthakket
250 g champignon, i skiver
1 ds. hakkede tomater
2 spsk. tomat puré
Mel
2 tsk. timian
2 laurbærblade
2 glas hvidvin
Bouillon
Salt og peber

Start med at snitte kanten på kødet (så krøller det nemlig ikke under stegningen)
Derefter krydres begge sider af kødet med salt og peber og bagefter vendes det i mel.
Brun nu kødet i en stor gryde og stil det bagefter til side.
Nu er det svampenes tur til at blive brunet, når de er gyldne og lækre stilles også disse til side.
Nu skal man bare have lavet saucen, og det gør man ved at svitse alle de andre grøntsager.
Når grøntsagerne begynder at falde lidt sammen og bliver møre kommes tomatpurén i og får lov til at stege lidt af i gryden før man også kommer hakkede tomater, vin, timian og laurbær i
Smag saucen til og kom svampe og kød tilbage i gryden, dæk med bouillon og lad gryden passe sig selv i de næste 2 - 3 timer - Kig dog til den af og til for at se om den evt. mangler væde.

Creamy citronris - 4 pers:

1 spsk. oliven olie
1 løg, fint hakket
2,5 dl ris
2 citroner, skal og saft efter smag
Ca. 1 liter kyllingebouillon
Salt og peber
1 spsk. smør

Svits  løget i olien indtil det begynder at blive let gyldent.
Tilsæt risene og citronskal og steg dem med indtil de begynder så småt at blive klare i farven.
Nu kommes 1 dl bouillon over risene, og når det er kogt næsten væk kommes endnu en dl over og sådan fortsætter man ellers indtil risene er møre - Husk at rører i risene undervejs.
Tilsidst kommes der en smørklat i risene og så skal de ellers bare smages til med citronsaft, salt og peber
Creamy citron ris - 4 pers:

MADPLAN FRA UGE 8

Mandag: 
Pandekager med fyld og spidskålssalat

Tirsdag: 
Baguettes med roastbeef

Onsdag: 
Osso buco og creamy citron ris

Torsdag: 
Rester

Fredag: 
Lasagne

Lørdag:
Nybagt brød og kyllingesalat

Søndag: 
Jeg havde været til Copenhagen Food Fair hele dagen med min mor, så vi var simpelthen for mætte til at spise aftensmad

DUM, DUMMERE, MIG

Don't try this at home!!!! Det er en virkelig dårlig combo
(billede lånt af google.com)

Ih altså hvor uheldig har man lige lov at være?  Jeg har for ikke mindre end 2 måneder siden endelig fået afbetalt min iPhone, og kunne endelig kalde den for 100% min, da uheldet var ude og den faldt ud af min baglomme og lige nede i toilettet :(

Og før I  siger noget så nej, der var ikke noget i toilette. Så jeg skyndte mig da med det samme at fiske den op og tørrer den af efter bedste evne, og til at starte med virkede det faktisk som om den overlevede for der var både lys og lyd i den. Men, men , men ikke mindre end 2 min. senere begyndte den lige så langsomt at dø ud, og ja nu er den altså helt sten død. Og jeg siger jer i de her moderne højteknologiske tider kan man jo næsten ikke leve uden sin telefon - jeg kan i hvert fald ikke, for den fungerer også som mit kamera som jeg bruger til at tage billeder her til bloggen - så allerede næste dag måtte jeg hive C under armen og begive mig ned mod den lokale Telenor butik for at finde mig en ny telefon. Valgte faldt på Samsung Galaxy SIII mest af alt fordi C sagde at den var god og fordi den havde en meget bedre kamera end min iPhone havde.

Som sagt brugte jeg min iPhone til at tage billeder her til bloggen, og den dag idag er jeg mere end ked af at jeg aldrig fik sat den op til at overfører billeder direkte til dropbox efter de blev taget, for da den døde tog den udover en masse noter også rigtig mange billeder med sig i faldet. Billeder som jeg desværre aldrig for at se igen, og ja det var faktisk tabet af billederne som jeg var mest trist over. Jeg havde nemlig lavet en virkelig hyggelig Valentins middag for C som faldt helt i vores ånd med hjemmelavet hjerteformet pizza ala Dominos (selvfølgelig med tilhørende hjerteformede peperoni) lidt boblevand, stearinlys og hjerteformede chocolate chip cookie ice cream sandwiches til dessert. Indrømmet, det lyder nok en anelse mere plat når nu Valentinsdag er overstået og man ikke kan se billederne, men det var nu nogle gode billeder og jeg havde virkelig glædet mig til at skrive et indlæg om det.

But oh well, sådan er livet og et lille plaster på såret er jo heldigvis at jeg nu i fremtiden kommer til at kunne tage endnu bedre billeder end jeg kunne før, så helt skidt er det jo faktisk ikke - selvom det nu stadig er svært at skulle vænne sig til en ny telefon med en masse nye features.

Mit lille nye vidunder
(billede lånt af google.dk)

EASY PEASY PANZANELLA (DEN ITALIENSKE BRØDSALAT)

Står du nogen gange og ikke kan finde på en spændende salat, og ender du ofte med klassikeren iceberg, agurk og tomat? Så burder du virkelig overveje at prøve den her panzanellasalat. Det er en italiensk tomat-brødsalat som stammer fra Firenze, og den mætter virkelig godt så den kan faktisk sagtens stå alene og fungere som et måltid i sig selv, men ellers passer den super godt sammen med stort set alle former for fisk, fjerkræ og fisk. Ja det er faktisk lidt af en all-round salat

MIELE OPSKRIFTER

Hov, jeg glemte helt at vise jer hvad jeg kom hjem med sidst, for der var godt nok noget af en gaveregn. Ud over en lækker goodiebag med både forklæde, grydelapper og en masse læsestof kom jeg også hjem med en ny kasserolle - Jeg vandt nemlig en delt andenplads med Nikita fra La Nourriture YAY :D

Min nye yndlingssalat som C faktisk også er ret glad for

Spidskålssalat med granatæble og kandiserede nødder - 4 pers.:

1 lille spidskål
1 granatæble
½ dl oliven olie
Ca. ½ spsk. citronsaft
Salt og peber
1 spsk. finthakket purløg
1 tsk. dijon sennep
1 lille håndfuld nøder
2 spsk. sukker

Pisk olivenolie, citronsaft, sennep og purløg sammen til en ensartet dressing og smag til med salt og peber
Snit nu kålen meget fint og vend den herefter i dressingen og sæt den til side.
Smelt nu sukkeret i en pande, når al sukkeret er smeltet til en gylden karamel vendes nødderne rundt i den indtil de er godt dækkede af karamellen.
Hæld derefter nødderne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle lidt af (det går rimeligt hurtigt)
Når nødderne er kølet lidt af hakkes de groft og drysses over salaten.
Nu er der bare tilbage at flække granat æblet og banke nogle af kernerne ud over salaten.

Kammuslingespyd - forret til 4:

4 kammuslinger
4 kugler gedeost
8 skiver seranoskinke
4 asparges, delt på midten
Salt og peber
4 grilspyd

Vikl 1 skive serano skinke rundt om hver kammusling og 1 skive rundt om hver kugle gedeost
Nu skal vi bare have samlet spydene, så start med at komme en halv asparges på hvert spyd efterfulgt af kammuslingen, den anden halvdel af aspargesen og til sidst gedeosten.
Krydr spydene med salt og peber og giv dem 2 - 3 min i Mieles damovn.
Men hvis ikke man har en dampovn kunne de selvfølgelig også sagtens laves på en pande eller på grillen

Dampede tigerrejer på grov og spicy mangosalsa:

100 g rå tigerrejer
1/4  mango, skåret i små tern
½ tomat, skåret i små tern
½ lime, saft og skal
½ grøn peberfrugt, skåret i små tern
1 hel rød chili, fint hakket
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk. olien olie
Lidt salt

Damp rejerne i 2 min.
Mens rejerne damper vendes de andre ingredienser hurtigt sammen til en grov salsa (husk at smage til)
Servers som forret hvor der kommes lidt salsa i en spiseske og en dampet reje på toppen - nem og lækker lille happer

Kartoffelmos med brunet smør og parmesan:

1 kg kartofler
1 god håndfuld revet parmesan
100 g smør
Salt og peber
Evt. lidt mælk

Start med at lave det brunede smør, og det er faktisk ret nemt du skal nemlig bare komme smørret i en gryde og smelte det. Men istedet for at fjerne gryden når smørret er smeltet lader man den stå indtil smørret for en let gyldenbrun farve - stil det herefter til side.
Skræl og kog kartoflerne, men lad være med at komme salt i vandet.
Når kartoflerne er færdige hældes vandet fra og kartoflerne moses, hvis man ikke har et en kartoffelmoser klarer en el-pisker opgaven nemt.
Kom parmesan sammen med halvdelen af smørret i og pisk det ind i mosen.
Smag mosen til med salt og peber og kom evt. lidt mere brunet smør i hvis du synes.
Hvis man synes at konsistensen er tilpas nu er mosen færdig, ellers kan man langsomt piske lidt mælk ind i mosen indtil konsistensen er tilpas.