torsdag den 29. september 2011

CHOKO-TRØFLER


Yum, Yum, Yum i tirsdags lavede jeg jo som sagt kage til teaterholdet (btw they totally loved it), men jeg havde dog en del chokoladecreme tilovers, og jeg kunne simpelthen bare ikke få mig selv til at smide så lækker en rest ud.

Så jeg kom resten af chokoladecremen i køleskabet så den kunne stivne. Bagefter kuglede jeg den op og trillede de små chokoladekugler i kakaopulver, og 1 - 2 - 3 så var der ligepludselig tryllet de fineste små chokoladetrøfler frem.

En lille choko-trøffel eller to i en kop varm mælk er en sikker vej til den skønneste lille kop varm kakao

Man kan jo også f.eks. smører en kugle på en god skive ristet brød... YUMMYLICIOUS!!!

tirsdag den 27. september 2011

FLÆSKESTEGSHYGGE MED KÆRESTEN


Ja så her er der endnu engang et forsinket indlæg, denne gang er det fra  fredagens aftensmad hvor den stod på flæskesteg med alt hvad der dertil hører, og ja for jer der enten ikke synes at tiden er til det, eller bare ikke har turde give jer i kast med en flæskestegs middag, så kan jeg kun sige at det faktisk er pænt nemt når det kommer til stykket, selv om det jo nok er ret tidskrevende. Alt i alt vil jeg skyde på at det fra man begynder i køkkenet til maden står på bordet vil tage små 2 - 3 timer, men for det meste passer maden jo bare sig selv.

Flæskesteg:

1 steg, sværen ridset
Salt
Peber
½ - 1 liter vand

Forvarm ovnen til 250 grader*.

Kom stegen i et ildfast fad og drys peber over den.

Gnid derefter godt med salt ind i sværen, og stil stegen i ovnen.

Efter 15 min. skrues varmen ned til 200 grader og der hældes vand ned i fadetHerefter skal stegen bare passe sig selv i ca. 2 - 2½ time.

Men kig lige til den af og til, den må ikke stege tør + den sky der er tilovers skal bruges til at lave sovs


Flæskestegs sovs:

Stegesky fra flæskestegen
2 ½ spsk. mel
Kulør

Hæld skyen fra stegen over i en gryde, og drys melet over.

Når melet er sunket til bunds kan man evt. fjerne lidt af det overskydende fedt (ellers skiller sovsen meget nemt)

Nu skal sovsen ellers bare koges op under omrøring og så kan man justerer både farve og konsistens** efter smag

Rødkålsalat:


3 - 4 appelsiner, fileteret
1 - 2 store håndfulde nødder
1/4 rødkålshoved, fint snittet

Alle ingredienserne røres sammen og stilles på køl i min 10 min.

(Er ikke selv den store fan af det traditionelle kogte rødkål, men den her friske salat er et ret godt alternativ og så er det bare lidt lækkert med et lille friskt pust ved siden af en ellers så tung ret som flæskesteg)


* Ja jeg ved godt at det lyder som om det er meget, men tror mig når jeg siger at det er en sikker vej til sprød svær

**Hvis sovsen er for tynd kan man altid lave en jævning af mel og vand

LIDT LÆKKERT TIL TEATERTOSSERNE



Ja så i et svagt øjeblik efter studiestart meldte jeg mig til teater-holdet på mit seminarium, og ja selvom det stadig er tidligt så kan jeg da allerede nu sige at det er et hold fuld af super dejlige mennesker som man ikke kan have det andet end super meget sjov sammen med.

Men ja sagens kerne er jo, at man med sådanne ekstra aktiviteter ikke kommer uden om den obligatoriske kageliste, og hvad var det da så lige jeg havde glemt i dag da jeg kom hjem fra skole i dag......"You guessed right" jeg havde da selvfølgelig glemt alt om at jeg stod først på listen. Så af sti afsted mod byen for at handle ind så teatertosserne kunne få lidt lækkert at hygge sig med i pausen i morgen

Step 1: Rør dejen sammen

Step 2: Bag en masse muffins

Step 3: Pynte tid med chokoladecreme og bananchips

Banan muffins*:

3 æg
200 g sukker
150 g mel
1 tsk. bageplver
100 g smeltet smør
3 - 4 bananer, most

Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft).

Pisk æg og sukker hvidt og skummende.

Rør mel og bagepulver i æggemassen og rør det smeltede smør i.

Mos bananerne og vend dem i dejen.

Kom ca. 1 spsk. dej i hver mufinform og bag dem i ca. 30 - 40 min.


Chokoladecreme:

500 ml fløde
500 g chokolade
½ kop sukker
1 knsp. salt

Kom fløde, sukker og salt i en gryde og lad det koge op.

Hak chokoladen groft.

Når fløden koger hældes den varme fløde over chokoladen og der piskes kraftigt.

Når cremen er rørt ensartet stiles den på køl så den kan tykne**

Når cremen er blevet tyk (konsistens lidt som en tyk Nutella) smøres den på muffinsne.

Hvis lysten er der kan man evt.pynte lidt med nogle bananchips

*Jeg lavede dobbelt portion da jeg skule havde med til små 20 mennesker, men opskriften her er kun en enkelt portion

**Der skal nok røres lidt i den engang imellem mens den tykner

torsdag den 22. september 2011

VERDENS NEMMESTE TÆRTE



En af de dejlige piger fra mit kollegium gav mig forleden den her opskrift på en super nem tærte, så kunne jo selvfølgelig ikke vente med at afprøve den og der er bare kun et ord der beskriver den her tærte... YUM!!!

Verdens nemmeste tærte:

160g sukker
2 æg
160 g mel
Frosne bær, jeg brugte blåbær og brombær

Forvarm ovnen til 200 grader

Sukker og æg piskes lyst og luftigt.

Melet røres i og det røres sammen.

Hæld dejen i en smurt tærteform og hæld de frosne bær over

Bages i ca. 30 - 45 min eller indtil dejen er gennembagt

DA EN REST KØDSAUCE MØDTE GRÆKENLAND



Ja så her i tirsdags fandt jeg en rest kødsauce og tænkte den skal jeg da have til aftensmad i dag. Bagefter tænkte jeg dog skal jeg bare varme den og spise pasta til eller kan jeg lave noget mere kreativt til aftensmaden i dag...

...Og ja jeg fandt kreativiteten frem og lavede en lille portion moussaka. Ja ok det er nok ikke hvad en græker ville kalde moussaka, men hey nu var det jo også bare lille mig der skulle spise den, så det er jeg da lidt ligeglad med ^_^

Først: et lag af tynde kartoffelskiver

Herefter: et lag med kødsaucen

Så: et lag med aubergine
Og så ellers forfra igen
Til sidst: toppes mousakka'en af med lidt bechamel sauce og revet parmesan


Mousakka ala Den Sultne Studerende*:

1 rest kødsauce
Kartofler, tynde skiver
Aubergine, tynde skiver
Bechamel sauce**
Revet parmesan

Forvarm ovnen til 200 grader

Først kommes et lag med kartofler i et ildfast fad, herefter kommes et lag med kødsauce over og til sidst aubergine skiver.

Herefter kommes der endnu et lag med kartofler, kødsauce og aubergine.

Til sidst toppes mousakka'en af med bechamel sauce og revet parmesan.

Bag i ovnen i ca. 30 min eller indtil kartoflerne bliver møre


* Min portion var ret lille da den kun lige skulle være til mig selv, så jeg har ikke angivet mål men opskriften er ret simpel så man kan sagtens lave en større portion uden besvær

**Man kan jo sagtens bruge en købe sauce men det faktisk også ret nemt at lave den fra bunden.Start med at smelte 1 spsk. smør i en gryde, herefter røres 1 spsk. mel ind i smøret.Hæld nu mælk i mens der piskes indtil saucen par en passende konsistens (ret tyk)Smag saucen til med salt, peber, muskat nød og lidt parmesan

CHICKN CHOW MEIN


Ja så her kommer der lige et forsinket indlæg fra i mandags hvor menuen stod i det kinesiske tegn, da der blev bikset en portion chow mein* med kylling sammen. I opskriften står der at man skal bruge kinesisk femkrydderi (det kan findes i de fleste orientalske supermarkeder) men da jeg stod mandag aften kunne jeg selvfølgelig ikke finde mit femkrydderi, så jeg måtte hive morteren frem og improvisere lidt så jeg kunne lave min egen krydderi blanding**

Kinesisk femkrydderi: i en morter blandes, stjerneanis, nelliker, kanel, fennikelfrø og sichuan peberkorn (havde jeg ikke lige på lager så brugte bare alm. peberkorn) og det hele stødes til et meget fint pulver

Chicken Chow Mein:

2 kyllingebryster
1 ½ tsk. kinesisk femkrydderi
1 spsk. soyasauce
1 tsk. chilisauce
1 ½ tsk. maizenaen god håndfuld nudler (pasta kan også bruges)
1 rød peberfrugt
150 g bønnespirer
1 - 2 forårsløg
lidt olie
2 spsk. soyasauce
sesam olie

Skær kyllingebrysterne meget tyndt ud og kom kødet i en skål.

Lav herefter en marinade af femkrydderi, soyasauce og chilisauce og lad kødet marinere i ca. 10 min.

Imens kødet marinerers skæres grøntsagerne i skiver og nudlerne koges.

Efter nudlerne er kogt skylles de under koldt vand for at stoppe kogningen - drys lidt sesamolie over så de ikke klistre sammen.

Når kødet har ligget i 10 min. drysses maizena over (skal lige masseres ind i kødet med hænderne)

Nu steges kødet i wokken indtil det er gennemstegt, herefter kommes først peberfrugt i wokken, så bønnespirer og til sidst kommes også nudlerne efterfulgt af af forårsløgLige inden retten er færdig blandes den med lidt soyasauce og sesamolie


*Er egentligt bare en kinesisk betegnelse for stegte nudler

** Retten kan godt laves med hjemmelavet femkrydderi så længe man bare har lavet det fint nok... hvilket mit desværre ikke var, men det købte er nu altså bare lige lidt bedre

mandag den 12. september 2011

DA CRÈME BRUÉEN MØDTE BUDDINGEN

I dag skule der lige eksperimenteres lidt i køkkenet, og denne gang var det den franske dessert crème brulée der stod for skud, godt nok havde jeg ikke lige nogle past. æggeblommer ligende til at lave den æggecreme som desserten i sin oprindelige form består af, så jeg besluttede mig for at prøve at lave den af budding.

Mit lille crème brulée sæt blev lige fundet frem i dagens anledning, og der blev også lige købt lidt gas så jeg kunne få afprøvet min lille brænder for første gang (selvom sættet med 4 ramekiner og en brænder er købt i Fakta for billige penge, ja så virkede det nu meget godt )

Buddingen efter den har været på køl (Ja der er desværre ikke et billede at det færdige produkt... de blev simpelt hen spist for hurtigt)


Crème brulée (buddinge style):

½ pk. vanilje budding*
6 dl mælk
50 g sukker(ekstra sukker til at karamelliserer)

Jeg rørte ½ pakke buddingepulver sammen med 50 g sukker

Herefter rørte jeg pulveret sammen med 1 dl mælk og sætte det til siden.

5 dl mælk blev herefter varmet op i en gryde til det nåede kogepunktet.

Nu piskes pulverblandingen i og buddingen mens den langsomt koges op i ca. 1 minuts tid.

Hæld buddingen i 4 ramekiner og stil dem på køl indtil de har sat sig.

Når buddingen er kold drysses de 4 overflader med sukker (ca. 1 tsk. på hver)

Nu kommer vi til det sjove, brænderen skal frem og overfladerne karameliseres**



*Jeg lavede kun en halv portion da dette jo kun var et eksperiment

**Man kan også godtsætte dem i ovnen ved høj varme hvis man ikke lige har en brænder - men kig til dem hele tiden sukkeret brænder meget nemt på

BENTO

Dagens frokost: Pasta med kødsauce, og små gulerods blomster, hvidløgs brød, tomat-salat, galia melon, rosiner og cookies

I går aftes da jeg kom hjem var det efter hånden ved at være ret sent, så havde ikke lige frem den vilde lyst til at lave det helt store måltid. Heldigvis fandt jeg en rest af noget pasta-kødsauce halløj fryseren som bare lige skulle smides en tur i ovnen... og bonus, der var mere end rigeligt tilovers til frokost både i dag og i morgen

mandag den 5. september 2011

SKOLESTART OG CÆSARS PIZZA



Så er ferien endelig forbi, og det er blevet tid til at vende næsen mod seminariet igen, men ja i dag bliver det bare et lille kort indlæg da jeg også lige skal have læst lidt lektier og lavet nogle noter.
Men anyway i aften stod middagen i fusionens tegn da jeg ikke helt kunne bestemme mig for og jeg skulle lave pizza eller om jeg skulle lave cæsar salat, så jeg tænkte hvorfor ikke lave en cæsar-pizza? og som sagt, så gjort hvilket betød at der blev skabt intet mindre end et lille mesterværk i det lille kollegie værelse

De nybagte pizzabunde (Bonus, kunne ikke spise mere end en pizza så de andre 2 af bundene kom i frysere til en anden gang hvor der skal laves en lille hurtig pizza)

Cæsar-pizza:

1 pk. pizzadej
Pizzasauce
Revet ost
Kyllingekød*
1 pk. bacon
Salat
Tomat
Agurk

Dressing:

4 spsk. cremefraiche
2 spsk. revet parmesan
Salt og peber
Lidt worcestershire sauce

Følg fremgangs måden på pakken med pizzadej (kan selvfølgelig også godt lave en selv, men havde lige en pakke liggende i skabet så den blev da selvfølgelig hevet frem)

Herefter rullede jeg dejen ud til 4 små meget tynde pizzabunde (kan også lave 2 store)

Dernæst blev de smurt med pizzasauce, drysset med ost og bagt i en meget varm ovn på min pizzasten**  indtil de var gyldne og sprøde

Lige før pizzaen skal spises toppes den af med salat, tomat og agurk efterfulgt af kyllingekødet og bacon

Til sidst kommes dressingen over og så skal der ellers bare smovses

*Havde nogle kyllingebryster liggende i fryseren som lige blev hevet op og kogt hvorefter jeg hev kødet fra hinanden med to gafler

**Man kan sagtens lave en god og sprød pizza uden en pizzasten, man kan bare lade en bageplade ligge i ovnen mens man forvarmer den, og så ligge papir og pizzabund over på den varme plade når man er klar til det

Frokosten til i morgen: 1 skive Cæsar-pizza, cherrytomater fra min mors have, æble både (skåret ud som små kaniner), små stænger med vindruer og rosiner og mini cookies


Kæresten skulle da selvfølgelig ikke snydes for en lille madpakke så jeg lavede en der var magen til min, dog byttede jeg nogle æble både ud med en lille bøtte med ekstra dressing



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...