TURBO GYROS

På sin vis er gyros det græske svar på de arabiske shawarma, og bliver ofte serveret i et pita- eller fladbrød med en masse salat og  dressing. Hovedpersonen er dog, og vil altid være kødet der er blevet skåret i tynde skiver efter det er blevet stegt på spid i rigtig lang tid.

Men som studerende har man jo ikke ligefrem tid til at stå og stege kød i flere timer bare for at få stillet den lille sult efter noget græsk Street Food, derfor prøvede jeg at lave en lille turbo gyros middag.

I stedet for kød på spid fandt jeg nogle svinekæber i fryseren som jeg skar meget tyndt ud. Herefter marinerede jeg dem i 30. minutters tid og stegte dem på en pande indtil al væsken var væk.

Men nu til opskriften, passer til ca. 4 - 6 pers.:

Gyros:
800 g svinekæber*, skåret i tynde skiver
4 fed hvidløg, fint hakket
2 løg, fint hakket
4 spsk. rosmarin, fint hakket
2 spsk. citron saft
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Tilbehøret til aftenens græskinspirerede menu bestod af wraps, fint snittet salat, agurk i skiver og tomat i skiver.

Derudover lavede kæresten en super lækker tzatziki samt stegte peberfrugter og karamelliserede løg Y-U-M!

*Kan sagtens være korteletter eller andet i den dur, brugte bare lige lidt kød fra fryserens gemmer

PASTA CARBONARA ALA JAMIE OLIEVER

Det var jo som bekendt mors dag i går, så selvfølgelig vendte jeg næsen hjemad mod den lille hjemby for at sige hej til min kære mor, det var super hyggeligt og som den dejlige kvinde hun er, havde hun fint dækket op i anledningen af hornfiskesæsonen med stegt hornfisk, nye kartofler og persille sauce – ooooh yumy yum yum (kæresten var også mere end fornøjet med det)

Og skøn som mor er fik vi da også en lille goodiebag med hjem med både jordbær og en masse grøntsager ^_^

Aftenens menu stod i dag på lækker sommeragtig pasta carbonara fra Jamie Olivers serie ”Jamie at Home” den er super hurtig at bikse sammen og er stort set færdig lige så snart pastaen er kogt.

Pasta carbonara
Et par håndfulde pasta
1 pakke bacontern
Asparges (fik nogle med hjem fra min mor i går)
½ squash
4 æggeblommer (past.)
2 spsk. cremefraiche
1 lille sjat mælk
1 håndfuld parmesan
peber (ret meget)

Mens pastaen koger steges baconternene på en stor pande (det er nødvendigt at denne har en pæn størrelse da hele retten skal samles heri)

Asparges og squash  skæres i skiver og kommes herefter på panden til baconternene (lad det stege indtil pastaen er kogt færdig)

Det eneste der skal laves nu er den cremede æggemasse der binder retten sammen

Dræn pastaen, og hæld den over i panden til bacon og grøntsager vend æggemassen i og drys godt med lidt ekstra peber

YUMMYLICIOUS CÆSAR SALAT

Gårsdagens menu stod på en super lækker salat som jeg efterhånden laver ret tit, I know nu lyder jeg sikkert som en helse freak, men det er jeg egentligt lidt lige glad med, for det her er virkelig en af de salater der er en kejser værdig. Min version er en ret basis salat men den kan jo heldigvis varieres i det uendelige.

Det første der skal ordnes til denne salat er brødcroutonerne. I alt sin enkelthed går det ud på tage en lille lump af noget brød man har til overs, skære det ud i lidt grove tern og så stege dem gyldne i noget smør må en pande (man kan evt. lige vende dem i lidt salt eller noget andet krydderi for at give dem lidt smag)

Cæsardressing
1 fed hvidløg, fint revet
1 lille håndfuld parmesan
1 spsk. worcestershire sauce
250 ml cremefraicheSalt og peber  

Rør dressingen sammen og smag til, og så skal grøntsagerne ellers bare snittes og salaten vendes sammen
.

Resten af salaten:

1 salat hoved (jeg brugte romaine)
½ agurk
1 god håndfuld cherrytomater
3 skiver ristet bacon (havde et lille lager i fryseren*)
Nogle kyllingerester (havde nogle rester fra en steg i fryseren**)

*Godt tip til en hurtig sandwich til madpakke eller som her til en salat er at købe en stor pakke bacon på tilbud, stege hele bundtet og smide det i frysere i små portionspakker med 2 – 3 stk. bacon i hver

**Kan aldrig få mig selv til bare at smide skroget fra en kyllingesteg ud. Der sider faktisk rigtig meget kød tilbage på skroget efter dyret er blevet delt, så det kan i den grad svare sig lige at bruge de ekstra fem minutter på at pille resterne af og smide dem i fryseren til e anden god gang.
(kunne f.eks. være til en kyllingesalat, risotto, sandwich, eller som her i en salat)

AND SO THE EXPERIMENT BEGINS...

Ja alle studerende er jo nok godt klar over at når man lever på SU, så har man ikke ligefrem oceaner af penge på kontoen, og når alle studiebøgerne og regningerne er betalt er der jo endnu mindre at gøre godt med. Men hvem siger at det behøver at gå udover den lille foodie der ligger gemt i maven, som aldeles ikke har lyst til at leve af spaghetti og ketchup (en ret der nok er det der kommer tættest på det gastronomiske lavpunkt som man kan komme) bare fordi man lever på SU.

Derfor har jeg slået min lille foodie og mit lille konkurrencemonster sammen i kampen for billig og lækker SU-mad, så nu skal tilbudsaviserne finkæmmes for gode tilbud, og madplaner for de kommende uger skal laves så der både kan blive mere overskud til lektier og eksamener (læs kæresten og vennerne )